Perché non cucinarlo in casa quest’anno? I trucchi di un grande pasticciere

Abbiamo deciso di fare il panettone secondo Richard Bertinet, panettiere bretone ora in pianta stabile a Bath, autore di un'importante battaglia culturale per il «vero pane» (nel video Youtube «Richard Bertinet's slap and fold technique for bread» girato per il food magazine britannico Delicious è possibile apprendere come impastare il pane a mano con la tecnica «stira e piega»).