![Matera, tra i sassi c’è l’oro bianco del pane](https://assets.rebelmouse.io/eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJpbWFnZSI6Imh0dHBzOi8vYXNzZXRzLnJibC5tcy8xOTQ1OTEwMC9vcmlnaW4uanBnIiwiZXhwaXJlc19hdCI6MTczMzc5NDA4M30.4D47-CAnbuNmk4KO_ZZoim8X5hj_GuwkYre9LDmfojo/img.jpg?width=980&quality=85)
I giacimenti di grano duro permettono una ricchezza di piatti, tra cui le lasagne, o lagane, di cui andava ghiotto Orazio. L'arte dell'impasto si trasmette dalla notte dei tempi. Appena sfornato e infarcito di verdure era la colazione e il pranzo dei contadini.