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Dalle caverne neolitiche fino allo zar. Ne hanno fatta di strada le lumache

Dalle caverne neolitiche fino allo zar. Ne hanno fatta di strada le lumache
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Di chiocciole era ghiotto papa Pio V, il principe De Talleyrand le offrì ad Alessandro I Romanov. Le loro uova possono essere servite come caviale oppure trasformate in salume da affettare. E con la bava si diventa belli.
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cucina

Come rivoluzionare il solito caffè? Semplice: lo si fa alla «Fidel Castro»

Come rivoluzionare il solito caffè? Semplice: lo si fa alla «Fidel Castro»
Giuseppe «Bepo» Maffioli
L’ha scoperto Giuseppe «Bepo» Maffioli visitando una locanda del Friuli: «È una specie di danza del fuoco con un ramaiolo dove nuotano rum, cognac e Grand Marnier», che si mischiano alla fine con l’espresso.
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caffè alla fidel castro

Recensire un locale non è solo cucina ma è un viaggio come quello di Goethe

Recensire un locale non è solo cucina ma è un viaggio come quello di Goethe
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La penna di «Bepo» Maffioli non elenca unicamente pregi e difetti dei piatti gustati: tratteggia l’atmosfera che si respira nel ristorante, l’ospitalità dell’oste. Oggi la chiamiamo «experience». E va oltre qualsiasi cibo.
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