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Il viaggio in Italia del nuovo Goethe del gusto

Il viaggio in Italia del nuovo Goethe del gusto
(IStock)
Da 40 anni il «gastronauta» Davide Paolini va alla ricerca dei sapori autentici della cucina italiana. Come i cappelletti, piatto di eccellenza del Natale, per il cui ripieno secondo l’Artusi vige il «divieto assoluto di utilizzare la carne». O le melanzane rosse.
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cappelletti tradizione cucina italiana

La gricia e le sorelle: quando «du’ spaghi» non sono il solito cibo

gricia cucina tradizione italia storia
(IStock)
La cacio e pepe vede il proprio albero genealogico evolversi con l’aggiunta del guanciale. Poi amatriciana e carbonara...
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gricia cucina

Roma, «ventre ingordo del mondo» sempre alle prese con gli eccessi

cucina storia antica roma lucullo cibo
(Getty Images)
La cucina della Città Eterna dai tempi antichi a oggi fra tanta tradizione e innovazione non sempre temperata. Da Lucullo ad Apicio a Petronio ci sono stati spesso problemi di sobrietà nel rapporto con cibi ora scomparsi.
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cucina antica roma