Prosegue il viaggio goloso alla scoperta delle prelibatezze culinarie della Regione. Dal tipico maiale nascono pancetta, salsiccia, capocollo, soppressata e ’nduja. Con il latte della mucca si produce il mitico caciocavallo.
Leggi tutto : Dal suino nero alla vacca podolica. Calabria eccellenza a quattro zampeInizia il nostro viaggio in più puntate alla scoperta dei segreti gastronomici di un territorio con una ricca tradizione culinaria.
Leggi tutto : Solo ’nduja, cipolla e peperoncino? No, in Calabria c’è di piùSi conclude il viaggio gastronomico d’Italia di Paolo Monelli. Che realizza come la pasta sia una religione nel Meridione.
Leggi tutto : Paolo Monelli, strascinati, diavoletti e falsemagre: il nome è un vero programmaTerza puntata con gli italici gastroracconti di Paolo Monelli. Tra Emilia, Liguria e Toscana si perde tra i piatti della nostra cucina. Preparati anche da un oste con un «testone rapato da lottatore e avambracci a tenaglia».
Leggi tutto : Zampone anticamera del Lambrusco. E a Firenze si staglia l’ombra del TrojaSeconda puntata con il «giro d’Italia» enoculinario raccontato dal gastrogiornalista Paolo Monelli. In Lombardia s’innamorò del risotto alla milanese, in Veneto del baccalà.
Leggi tutto : La polenta taragna cucinata «da un cavaliere errante che s’azzuffa con il paiolo»Inizia il viaggio lungo i saliscendi della vita del cronista che seppe raccontare l’Italia attraverso cibo e vino. I natali a Fiorano, la laurea in giurisprudenza, ma la vera passione era quella del reporter. Che lo spinse a iniziare un tour culinario del Belpaese.
Leggi tutto : Paolo Monelli, chi era il giornalista-ghiottone erranteUn vecchio adagio pantesco recita: «Dentro a ogni contadino c’è l’animo di un pescatore». Una verità che si trova nelle ricette.
Leggi tutto : Capperi, ma che isola. A Pantelleria li usano in (quasi) tutti i piattiDalla vite ad alberello alla bottiglia di passito: sull’isola lavorare la terra non è un mestiere ma una danza con le radici dell’anima.
Leggi tutto : Lo spirito vulcanico di Pantelleria si trova nel suo vinoSi chiude il viaggio tra le golosità della Marca trevigiana, dove resiste la tradizione della «sopa coada», zuppa composta da pane, burro e pennuti infestanti. C’è chi ci mette il fagiano o l’oca. Ma tutti i piatti si inchinano a due «sua maestà»: radicchio e tiramisù.
Leggi tutto : Vita da piccione: dalle torri alla casseruolaLa terra che ruota attorno a Treviso è uno scrigno di tesori gastronomici. Non vive solamente di prosecco, radicchio e tiramisù: contende la paternità dello «spiedo» di carne a Brescia. E quante varianti di asparagi.
Leggi tutto : La miglior porchetta nasce nel Lazio? In Marca trevigiana sostengono di noAccedi
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