Il suino fa parte anche del nostro patrimonio culturale. Nella società rurale era uno di famiglia, presente con circa 30 razze in tutta la Penisola. Perché vietare di mangiarlo a scuola? Evviva il premio «Suin generis».
Terza puntata con gli italici gastroracconti di Paolo Monelli. Tra Emilia, Liguria e Toscana si perde tra i piatti della nostra cucina. Preparati anche da un oste con un «testone rapato da lottatore e avambracci a tenaglia».
Dite la verità vi siete comprati il fumetto preferito dell’infanzia per sentiere aria di ferie! Noi confessiamo che fa parte dei nostri riti estivi ed eccovi allora una ricetta che potrebbe essere la torta di Nonna Papera. Facile da farsi…
Base della cucina francese, in Germania lo adorano fin dai tempi di Cimbri e Teutoni. Per i Romani era buono per ungersi i capelli. Sdoganato da Giulio Cesare, iniziò a farsi largo in Italia. Dante lo usò nella «Commedia».
Seconda puntata con il «giro d’Italia» enoculinario raccontato dal gastrogiornalista Paolo Monelli. In Lombardia s’innamorò del risotto alla milanese, in Veneto del baccalà.
Una ricettina quasi di recupero per spendere poco, fare una gran figura e sentire il sapore e il profumo del mare. Provateci: richiede solo un po’ di tempo se poi avete la fortuna di aver un pescivendolo che vi fa…
Il tozzo di pane abbrustolito, cosparso d’olio, aglio e un pizzico di sale secondo la ricetta originaria, nasce nell’antica Roma. O forse in Etruria. Nell’Urbe, però, è ancora oggi una pietanza quasi di culto. Celebrata da grandi artisti come Aldo Fabrizi.
L’estate è la stagione del vitello tonnato ricetta di bontà assoluta che si deve ai piemontesi a cui chiediamo scusa se abbiamo “osato” questa contaminazione che è uno sfizio appunto estivo. Se non siete vegani integralisti è un piatto quasi…
La macedonia di verdure crude e croccanti nasce nell’Urbe dei Papi, prima nei banchetti delle famiglie aristocratiche e poi in quelli del popolino. Venne decantata da Trilussa. Con l’avvento del politicamente corretto, il nome fu cambiato in pinzimonio.
Il cardiologo Leonardo Calò: «Oli industriali e margarina sono stati sponsorizzati per ragioni di business. Oggi siamo sbilanciati sugli zuccheri, che non danno sazietà».
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