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Cuoco, ma anche umanista. Rosolare sull’Orient Express non è facile ma è un... Gioco

Cuoco, ma anche umanista. Rosolare sull’Orient Express non è facile ma è un... Gioco
Giorgio Gioco
Verona ricorda il grande ristoratore scomparso nel 2019, Giorgio Gioco. Titolare del 12 Apostoli, creò con Montanelli e Biagi anche l’omonimo «antipremio» letterario privo di regole e soldi.
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giorgio gioco

Parla come mangi: il cibo alimenta i proverbi

Parla come mangi: il cibo alimenta i proverbi
iStock
Fin dai tempi di Cicerone, è uso comune celebrare pasti e pietanze con un motto. Tradizione proseguita nella Firenze dei Medici, sostenuta dal filosofo Immanuel Kant e giunta fino ai giorni nostri. Oggi, però, non se ne inventano più: «Mancano tempo e silenzio».
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cucina

L’apoteosi di un piatto è la scarpetta. Marchesi la bramava, Sotis la odia

L’apoteosi di un piatto è la scarpetta. Marchesi la bramava, Sotis la odia
(IStock)
Il pane intriso in quel che resta di un condimento è libidine per il palato. Sdoganata da Erasmo da Rotterdam, è stata sempre giudicata con orrore dai gendarmi del galateo. Per il grande chef, invece, era un complimento.
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