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L’apoteosi di un piatto è la scarpetta. Marchesi la bramava, Sotis la odia

L’apoteosi di un piatto è la scarpetta. Marchesi la bramava, Sotis la odia
(IStock)
Il pane intriso in quel che resta di un condimento è libidine per il palato. Sdoganata da Erasmo da Rotterdam, è stata sempre giudicata con orrore dai gendarmi del galateo. Per il grande chef, invece, era un complimento.
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scarpetta

Medioevo di stenti? Non se sei il Paperone dei mercanti di Prato

Medioevo di stenti? Non se sei il Paperone dei mercanti di Prato
Francesco Datini in un dipinto di Filippino Lippi (Getty Images)
Francesco Datini, ricchissimo commerciante toscano, ci ha lasciato un pantagruelico resoconto delle sue mangiate.
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filippo datini

I timer del Medioevo erano le preghiere

I timer del Medioevo erano le preghiere
iStock
Oggi è facile sapere quando bisogna spegnere il gas o il forno. Ma nell’Età di mezzo non c’erano orologi e il tempo delle cotture era scandito dalle orazioni. Per i ravioli servivano due «Padre nostro». E per un perfetto uovo al tegamino bastava un «Credo».
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