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La sostituzione etnica ebbe inizio dal maiale

La sostituzione etnica ebbe inizio dal maiale
Nel XVII secolo vennero importati dei capi dalla Cina, poi quelli inglesi. L'allevamento intensivo ha fatto nel tempo sparire il nero di Cavour, quello di Fagagna o la chianina toscana. Ma resistono razze indigene come il suino sardo o la cinta senese, il primo Dop.