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Quando si dice che il cibo e la cucina sono manifesti dei luoghi, frutto di intrecci misteriosi e sublimi tra antropologia e geografia, tra agricoltura e cultura, si dice un vero che pare addirittura ovvio. Così ci sono delle ricette che al solo evocarle producono ricordanze ed emozioni di luoghi: ecco sua maestà la cassata. Che è come dire ecco la Sicilia.
