Cuciniamo insieme: braciole di cavolfiore con inciampi di baccalà

È tempo di olio extravergine di oliva nuovo. Quest’anno ce n’è poco, ma di ottima qualità; costerà molto e noi per fare onore a questo nutrimento che è anche farmaco e omaggio della dea Athena abbiamo pescato una ricetta che lo esalta e che sposa orto e mare in una consuetudine autunnale che si disvela nel cavolfiore, uno dei doni dell’orto di maggior valore nella stagione fredda.