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Bitto, la disfida si gioca a colpi d’inchiostro

Bitto, la disfida si gioca a colpi d’inchiostro
I casari firmano le forme di formaggio per contraddistinguerle da quelle del consorzio Dop, che ha modificato il disciplinare della tradizione. L'origine risale ai celti, che trovarono rifugio in Valtellina. A Gerola veniva distribuito all'uscita della messa.