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È il piatto italiano più discusso e amato e anche quello più imitato al mondo. Non c'entrano né la Carboneria né i carbonai. Soprattutto non è di origine laziale. Ma è l'invenzione di un cuoco bolognese che la servì a Riccione nel 1944 a un comando alleato.
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Ci siamo addirittura inventati il Carbonara day e questo condimento per la pasta che i nutrizionisti ora dicono essere un piatto perfetto è diventato uno dei simboli del mangiare all'italiana. Non ha antiche origini, risale alla Liberazione da parte dei soldati angloamericani ed è però un guizzo creativo delle donne romane che partendo dalla Razione K hanno trasferito il breakfast dei marines (uova e pancetta) nella cofana dei maccheroni (anche se va usato il guanciale!) partendo dell'antica gricia che era la pastasciutta dei carrettieri e degli scaricatori. Ma noi siamo tipi che trasgrediscono. E così pensando che sotto Pasqua si consumano molte uova abbiamo deciso di proporvi questa Carbonara sbagliata.

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