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Fiorenzo Caterini: «I boschi della Sardegna sono i miei luoghi di riflessione e intimità»

Fiorenzo Caterini: «I boschi della Sardegna sono i miei luoghi di riflessione e intimità»
Nel riquadro, Fiorenzo Caterini (IStock)
Lo scrittore e antropologo: «Il territorio sardo soffre dell’abbandono agricolo e dello spopolamento. Ma può essere una grande risorsa».
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Nomade ma bergamasco: è lo stracchino

Nomade ma bergamasco: è lo stracchino
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È il «figlio» in movimento delle vacche in transumanza, «strache» (stanche) perché esauste. A crearlo sono stati i «bergamini» diventati, da pastori erranti delle valli orobiche nel Trecento, veri e propri imprenditori e maestri dell’arte casearia d’alta quota.
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stracchino bergamasco

Sfumature di uova

Sfumature di uova
(IStock)
  • Sempre più numerose le varietà in commercio: di allevamento, a terra, in gabbie arricchite, biologiche. Attenzione ai codici riportati sui gusci. Si moltiplicano i produttori che lasciano le galline libere di razzolare: i prodotti ceduti ai grandi chef.
  • Massimo Rapelli ha avviato un inedito esperimento in Valtellina: «Chilometro zero? No, conta la qualità. E io di strada ne faccio parecchia per effettuare le consegne di persona ai miei clienti».

Lo speciale contiene due articoli.

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Cacciari: la Costituzione green è demenziale

  • Il filosofo incenerisce il ritocco della Carta in stile Greta: «La norma fondamentale va riformata strutturalmente, non a pezzi inseguendo le mode del momento». Ignorati i dubbi dei giuristi. Di Plinio: «Scelta stupida, sarà la fine del capitalismo».
  • L’eurodeputato Sergio Berlato: «In pericolo tutte le attività rurali, cioè il lavoro di 200.000 famiglie».

Lo speciale contiene due articoli.

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Roberto Brazzale: «È arrivato il momento di ripensare il nostro modello del Made in Italy»

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Roberto Brazzale: «È arrivato il momento di ripensare il nostro modello del Made in Italy»
L'imprenditore del più antico caseificio italiano è intervenuto a margine della presentazione di Brazzale e Laura Strati - Il salto olimpico 2021, un progetto che punta a unire lavoro e sport per consentire all'atleta di salto in lungo di qualificarsi ai prossimi Giochi.
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