aceto balsamico

Aceto balsamico. Tra la Dop e l’Igp il nettare d’Emilia va alla conquista dei buongustai

Aceto balsamico. Tra la Dop e l’Igp il nettare d’Emilia va alla conquista dei buongustai
Ansa
È prodotto secondo antiche ricette familiari tramandate tra Modena e Reggio e codificate dai consorzi di tutela. Sono questi i mesi più delicati per alimentare le botticelle. Condimento sano dalle proprietà antibatteriche che va preso goccia a goccia.
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Pavarotti, un portento ossessionato dal cibo

Pavarotti, un portento ossessionato dal cibo
Luciano Pavarotti (Ansa)
Le suite degli alberghi dove alloggiava il Maestro dovevano contenere gli alimenti provenienti dall’Italia: parmigiano reggiano, salumi, pasta, aceto balsamico. In una trentina di valigie si portava dietro una dispensa ambulante e spesso anche le attrezzature.
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Mentre al G20 si parla, scatta l’assalto all’aceto balsamico

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(IStock)
A Firenze tanta retorica e poca difesa della diversità alimentare. Intanto gli sloveni vogliono scippare la specialità emiliana.
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Cuciniamo insieme: soppressa di piovra con valeriana, scagliette di grana e aceto balsamico

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Cuciniamo insieme: soppressa di piovra con valeriana, scagliette di grana e aceto balsamico
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Anche qui andiamo a esplorare il vasto, succulento capitolo dei rifreddi. È un piatto che mette d'accordo tutti e che potete preparare anche accedendo al banco dei surgelati. Indispensabile che lo portiate in tavola con l'accompagnamento di una ricca e freschissima insalata.

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Agresto, l’antico rivale dell’aceto balsamico

Agresto, l’antico rivale dell’aceto balsamico
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Condimento ormai quasi dimenticato dopo secoli di gloriosa popolarità, sopravvive in nicchie produttive di Toscana e Marche. Il mosto di uva acerba affonda le radici in epoche lontane, ne discettarono Plinio il Vecchio e Virgilio, ma non piaceva a Dante.
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