2020-06-03
Cuciniamo insieme: tortine di mandorle e pesche
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Solo a pensarla questa tortina fa venire l'acquolina in bocca. È la celebrazione del frutto principe di stagione: le pesche. Per questa ricetta è meglio usare le nettarine che sono anche un po' più compatte di polpa, ma potete optare anche per una percoca, comunque una pasta gialla. I bambini amano moltissimo questo dolce. Se avete un po' caldo il segreto è servire le tortine con una pallina di gelato alla vaniglia.Ingredienti per 8 persone - 125 grammi di burro, 2 uova, 160 grammi di zucchero, 200 grammi di farina, un cucchiaino e mezzo di lievito in polvere vanigliato, 2 dl di yogurt intero denso tipo greco, 2-3 pesche noci, 50 grammi di mandorle spellate e tritate, burro per gli stampini.Procedimento - Tagliate il burro morbido a pezzetti e lavoratelo in una ciotola con 150 grammi di zucchero con le fruste elettriche o la planetaria, incorporate le uova una alla volta mescolando con cura e poi unite la farina setacciata con il lievito, lo yogurt e le mandorle, amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrate 8 stampini da soufflé di 8 centimetri di diametro e riempiteli con il composto per due terzi. Lavate bene le pesche, apritele, eliminate il nocciolo, tagliatele a fettine molto sottili e distribuitele sulla superficie delle tortine. Cospargete con lo zucchero rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30-40 minuti finché non saranno dorate. Lasciate raffreddare fin quando le tortine non sono tiepide e servite.Come far divertire i bambini - Affidate loro due compiti molto delicati: il primo imburrare gli stampini (mettete loro dei grembiulini!) il secondo fate fare a loro l'operazione di distribuire le pesche sulle tortine.Abbinamento - Se volete una scelta briosa un profumatissimo Moscato d'Asti, se volete una scelta più corposa uno Zibibbo di Pantelleria, se volete una scelta insolita un Frascati Cannelino o un Moscato Giallo, se invece ne volete una di classe un gran Vin Santo.
Xi Jinping e Donald Trump (Ansa)
