Cuciniamo insieme: panini allo yogurt e gratin di crema e fragole
Gratin di fragole
Ingredienti per 4 persone - 500 grammi di fragole sode e mature, 5 tuorli, 125 grammi di zucchero, mezzo bicchiere di vino bianco dolce, 2 cucchiai di panna fresca, zucchero a velo quanto basta.
Procedimento - Tagliate a metà le fragole e sistematele sul fondo di una pirofila, montate i tuorli a bagnomaria con lo zucchero e la panna fin quando non risulteranno spumosi; toglieteli dal bagnomaria e - sempre mescolando - incorporate a poco a poco il vino. Fate cuocere il composto ottenuto due minuti a bagnomaria e poi versatelo sulle fragole. Spolverizzate infine co lo zucchero a velo e cuocete sotto il grill del forno ben caldo per qualche minuto fin quando la superficie sarà gratinata. Servite subito direttamente dalla pirofila.
Come far divertire i bambini – Date ai bambini il compito di staccare le foglioline verdi dalle fragole. Acquisiranno manualità e confidenza col frutto.
Abbinamento – Qui si parla di Asti Spumante, di Moscato d'Asti. Ma se volete un tocco di colore rivogliamoci ancora la Piemonte con il Brachetto d'Acqui. È davvero un vino alla fragola!
Panini allo yogurt
Ingredienti - 200 grammi di farina tipo 0, 50 grammi di farina tipo Manitoba, un cucchiaio di burro, 75 grammi di yogurt dolce e cremoso (potete usare anche quello alla frutta purché non abbia i pezzi di frutta), 75 grammi di latte, 10 grammi di lievito di birra, farina e burro per la spianatoia e lo stampo, un cucchiaino di sale.
Procedimento - Mettete la farina a fontana e versate al centro tutti gli ingredienti, tranne il burro. Lavorate energicamente l'impasto per una quindicina di minuti poi unite il burro morbido. Lavorate ancora per una decina di minuti e lasciate lievitare per 2-3 ore, fino a quando il composto non è raddoppiato. Tagliatelo quindi in 8 porzioni, stendetele a cilindro e poi formate dei nodi. Fate lievitare ancora per 40 minuti, mettete negli appositi stampi precedentemente imburrati e infarinati, andate nel forno ben caldo a 220 gradi e cuocete finché i panini non saranno ben dorati.
Come far divertire i bambini – Trasformateli in perfetti pasticceri facendo fare a loro i nodi che danno forma ai nostri panini. Saranno orgogliosi del compito.
Abbinamento – Un vino dolce non eccessivamente carico però come una Malvasia delle Lipari è perfetto. Se avete usato yogurt alla frutta allora anche un passito di Traminer.
