La ricetta che proponiamo questa domenica affonda le radici in un passato non antichissimo. È un piatto gustosissimo dell'illusione: di avere proteine di manzo a disposizione quando in realtà si è fatto tutto con l'uovo. Che fortunatamente è stato rivalutato nei suoi ampi e benefici valori nutrizionali.
La ricetta che proponiamo questa domenica affonda le radici in un passato non antichissimo. È un piatto gustosissimo dell'illusione: di avere proteine di manzo a disposizione quando in realtà si è fatto tutto con l'uovo. Che fortunatamente è stato rivalutato nei suoi ampi e benefici valori nutrizionali. Va molto di moda oggi palare di economia circolare, di pratiche anti-spreco. Beh forse bisognerebbe mandare in cattedra le vergare (erano le donne che in campagna gestivano la famiglia mezzadrile, magre sostanze comprese) per corsi di ottimizzazione delle risorse. La ricetta che proponiamo questa domenica affonda le radici in un passato non antichissimo, ché la prima preparazione col pomodoro la codificò Antonio Latini alla fine del Seicento con il suo Scalco alla Moderna e dovremo attendere poi fino a Ippolito Cavalcanti che nel 1837 nel suo Cucina teorico-pratica per avere la salsa di pummarola, ma certamente stratificato nelle campagne del centro-Italia tra Marche, Umbria e Toscana laddove la mezzadria ebbe la sua più compiuta attuazione. E' un piatto gustosissimo dell'illusione: di avere proteine di manzo a disposizione quando in realtà si è fatto tutto con l'uovo. Che fortunatamente è stato rivalutato nei suoi ampi e benefici valori nutrizionali. Ingredienti - 6 o 8 uova (dipende dal calibro) 800 grammi di passata di pomodoro, una carota, una cipolla, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo e se piace un po' di formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. Procedimento - In una terrina battete le uova ben bene con una frusta aggiustando di sale e pepe. E fatele riposare. In un tegame capiente fate un soffritto con sedano, carota e cipolla, che avrete tritato grossolanamente, in abbondante olio extravergine di oliva. Quando le verdure sono diventate trasparenti aggiungete la passata di pomodoro e fate sobbollire. Ora in una padella (se non siete pratici usatene una anti-aderente e il risultato è assicurato) ben unta di olio extravergine fate la frittata. L'Artusi dice che si deve fare senza rivoltarla, ma dovete avere la pazienza di curarla bene facendo addensare le uova a fiamma bassa. Diversamente una volta che le uova si sono rapprese girate la frittata e completate la cottura. Ora prendete la frittata che farete intiepidire e tagliatela a striscioline di un mezzo centimetro ottenendo così la falsa trippa. Fate insaporire le falsa trippa nella salsa di pomodoro aggiustando di sale e pepe e portatela in tavola guarnita con il prezzemolo tritato e se vi va con una spolverata di formaggio grattugiato. Come far divertire i bambini - È il loro momento: fate sbattere le uova a loro. Sentirete le risate! Abbinamento - Abbiamo optato per un Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo, ma anche un Rosato Salentino è ottimo con questo piatto che richiede appunto dei vini rosati, ma di discreta personalità.
2025-10-31
La Cassazione assolve la toga contraria ai dogmi sanitari presa di mira da Renzi e i suoi
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Nel 2023 il giudice Susanna Zanda rigetta alcune querele dell’ex premier: solo allora il Csm la punisce per aver reintegrato una psicologa sospesa nel 2022. Lunedì l’assoluzione.
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Lo ha detto il ministro della Giustizia, Carlo Nordio, subito dopo l’approvazione della riforma della separazione delle carriere al Senato.
«È bene che la magistratura, come io auspico, esponga tutte le sue ragioni tecniche e razionali che possono meditare contro questa riforma. Ma per l’amor del cielo non si aggreghi – come effettivamente ha già detto, ammesso, e io lo ringrazio, il presidente Parodi – a forze politiche per farne una specie di referendum pro o contro il governo. Questo sarebbe catastrofico per la politica, ma soprattutto per la stessa magistratura». «Mi auguro che il referendum sulla separazione delle carriere venga mantenuto in termini giudiziari, pacati e razionali e che non venga politicizzato nell’interesse della politica ma soprattutto della magistratura. Non si tratta di una legge punitiva nei confronti della magistratura, visto che già prospettata da Giuliano Vassalli quando era nella Resistenza e ha rischiato la vita per liberare Pertini e Saragat».
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Dall’ex viceministro, scriveva su Facebook, «nemmeno il mio cane farei visitare». Uno sfogo pubblicato in seguito a ictus e semiparalisi rimediati a causa dell’anti Covid. Il medico ora esige 13.500 euro entro 15 giorni.
