Non ci sono feste senza pasta ripiena. Ma dev’essere secondo tradizione

Piatto natalizio per eccellenza. Peccato che le recenti tendenze gastronomiche si discostino dalle ricette classiche inventando improbabili farciture. Il «pasticcio» risale al romano Apicio e nel Medioevo se ne cucinavano tanti tipi, in particolare nelle mense di corte. E per le proteine, meglio la carne che le varianti con la ricotta.