![La regina del cibo da strada ha un cavaliere](https://assets.rebelmouse.io/eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJpbWFnZSI6Imh0dHBzOi8vYXNzZXRzLnJibC5tcy8zMDIyMzcxOS9vcmlnaW4uanBnIiwiZXhwaXJlc19hdCI6MTc0OTY5ODI5NH0.w3WbSqkMReeqCAvrymVqycOJy7qWcfKeVFPoS1Lx8j4/img.jpg?width=1200&height=800&quality=85&coordinates=0%2C0%2C0%2C0)
La piadina romagnola con lo scquacquerone (IStock)
Lo squacquerone «è identitario della Romagna contadina»: il nome deriva dal suo liquefarsi quando viene spalmato sulla piadina calda. Prime tracce scritte a inizio Ottocento. Oggi, sei produttori a marchio Dop e chef famosi ne rilanciano curiosi abbinamenti.