Ci stiamo avviando all'autunno e così ci è venuta in mente una ricetta di passaggio che lega il mare e il bosco. Abbiamo scelto il palombo, ma potete sostituirlo anche con la rana pescatrice, e gli champignon, ma potete arricchirla con porcini freschi o finferli, per tenere basso il costo. È una ricetta molto gustosa per quanto semplice. Conviene però dare due indicazioni sia sul palombo che sui funghi.
Ci stiamo avviando all'autunno e così ci è venuta in mente una ricetta di passaggio che lega il mare e il bosco. Abbiamo scelto il palombo, ma potete sostituirlo anche con la rana pescatrice, e gli champignon, ma potete arricchirla con porcini freschi o finferli, per tenere basso il costo. È una ricetta molto gustosa per quanto semplice. Conviene però dare due indicazioni sia sul palombo che sui funghi. Di fatto stiamo facendo una ricetta a base di squalo e già questo se lo raccontate bene ai bambini è occasione di stupore e d'interesse. Eh sì di squali buoni ce ne sono una quantità: lo spinarolo, la verdesca, il vitello di mare e anche le razze sono degli squali! Il palombo oggi è molto predato (è ottimo per l'industria alimentare) e tranne che in Adriatico è considerato specie a rischio. Dal punto di vista nutrizionale anche se non è un pesce azzurro ha ottimi valori sia di grasso (poco) buono, sia come proteine e sali minerali. Quando lo comprate scegliete quelli piccoli, sono più sani. Quanto ai funghi sono ottimi perché apportano poche calorie, sono amici del cuore e hanno quantità di sali minerali e di vitamine invidiabili. Unica controindicazione: non sono digeribilissimi. Abbiate cura però di comprarli freschi e da chi li garantisce, non avventuratevi alla ricerca se non siete super esperti e comunque fateli sempre verificare. Se volete evitarvi tutti i rischi rivolgetevi pure ai quelli coltivati e del caso aggiungete un po' di porcini secchi rinvenuti per avere più profumo. Ma col pesce non serve. Ingredienti - Palombo 500 grammi (o rana pescatrice) funghi 350 grammi, un generoso mazzetto di prezzemolo, farina 00 100 grammi, 3 spicchi d'aglio, meglio quello rosso, una cipolla rossa, un paio di rametti di rosmarino, mezzo peperoncino fresco o la punta di un cucchiaino di quello secco, in alternativa pepe, sale e olio extravergine di oliva q.b. Procedimento - Lavate accuratamente il palombo e fatelo a fette alte un centimetro e mezzo (lasciate pure la cartilagine centrale), allo stesso modo mondate i funghi e fateli a fette non troppo sottili. Tritate la cipolla. In una padella abbastanza ampia fate sudare la cipolla in olio extravergine di oliva. In un 'altra padella fate dorare l'aglio e il rosmarino e cuocete incoperchiando i funghi aggiustando di sale e di peperoncino o di pepe. Nel frattempo la cipolla si sarà ben rosolata, ora infarinate le fette di palombo e cuocetele nella padella con la cipolla. A tre quarti di cottura del pesce trasferite nella padella dove sta cuocendo il palombo i funghi dopo aver tolto gli spicchi di aglio e il rosmarino. Ora tritate finemente abbondante prezzemolo. A fine cottura aggiustate di sale, di pepe o peperoncino e guarnite con il prezzemolo. Come fa divertire i bambini - Fate mondare a loro i funghi, magari usando uno spazzolino e inventando che stanno lavando i denti ai porcini: si divertiranno molto. Abbinamento - Noi abbiamo optato per un vino friulano molto popolare ben presente all'olfatto e al palato: la Ribolla Gialla. Ma voi potete abbinare qualsiasi bianco abbia un po' di mineralità e freschezza. Dalla Ribona maceratese al Vermentino sardo.
Albert Bourla (Ansa)
Il colosso guidato da Bourla vende una quota della sua partecipazione nella casa tedesca. Un’operazione da 508 milioni di dollari che mette la parola fine sull’alleanza che ha dettato legge sui vaccini anti Covid.
Pfizer Inc vende una quota della sua partecipazione nella casa farmaceutica tedesca Biontech Se. Il colosso statunitense offre circa 4,55 milioni di American depositary receipts (Adr) tramite un collocamento accelerato, con un prezzo compreso tra 108 e 111,70 dollari per azione. L’operazione porterebbe a Pfizer circa 508 milioni di dollari, segnala la piattaforma di dati finanziari MarketScreener.
Da sinistra, Nicola Fratoianni, Angelo Bonelli e Maurizio Landini (Ansa)
Secondo uno studio, solo nel 2024 hanno assicurato all’erario ben 51,2 miliardi di euro.
A sinistra c’è gente come Maurizio Landini, Elly Schlein o l’immancabile duo Angelo Bonelli e Nicola Fratoianni che si sgola per denunciare il presunto squilibrio della pressione fiscale che grava sui cittadini e chiede a gran voce che i ricchi paghino di più, perché hanno più soldi. In parole povere: vogliono la patrimoniale. E sono tornati a chiederla a gran voce, negli ultimi giorni, come se fosse l’estrema ancora di salvataggio per il Paese.
Bill Gates (Ansa)
Dalla Cop30 in Brasile i prelati lanciano un appello per la «conversione ecologica». Una linea cieca, a scapito dei credenti che cercano in Dio il mistero del sacro.
Ora anche Bill Gates cambia direzione sulla questione green e molti altri statunitensi importanti, anche a causa del crollo del mercato automobilistico, con un ritardo che solo dei testardi hanno potuto accumulare, si accorgono che andare dietro a un’ideologia senza fare di conto porta nel baratro. L’ideologia green produce leggi e regolamenti che non sono sostenibili, così come erano stati pensati, in particolare dell’Unione Europea, né dalle famiglie (vedi norme sulla casa con costi fra i 60 e i 70.000 euro ad abitazione), né dalle imprese (vedi per tutti quella automobilistiche con quella follia dell’auto elettrica). Se è arrivato a dirlo Bill Gates, il capitalista più stucchevolmente ideologizzato ma sempre con la mano sul portafoglio (per verificare se l’ideologia gli conviene o no), vuol dire che siamo al capolinea.
