Direte: e come deve essere se non pescato questo merluzzo? A parte che c’è anche il pesce d’allevamento – compratelo da allevamenti italiani per favore, è questione di qualità, ma soprattutto di salute e ogni tanto orientatevi anche sulle trote, il pesce di acqua dolce in cucina dà risultati eccellenti – ma non è questo l’argomento: lo abbiamo pescato nel senso che lo mettiamo insieme alle pesche (con la e aperta!) frutti di stagione di sublime bontà se li trovate a perfetta maturazione. Peraltro la pesca si sposa benissimo anche con le carni e i formaggi, le pesche, quelle della marchigiana val d’Aso sono stupende, a pasta gialla sono ben compatte, ottime le percoche, le nettarine romagnole, le tabacchiere, quelle a pasta bianca. Ogni pesca ha una sua inflessione di acidità e di profumo che declina l’abbinamento gastronomico in modo peculiare. Provare per credere.
Direte: e come deve essere se non pescato questo merluzzo? A parte che c’è anche il pesce d’allevamento – compratelo da allevamenti italiani per favore, è questione di qualità, ma soprattutto di salute e ogni tanto orientatevi anche sulle trote, il pesce di acqua dolce in cucina dà risultati eccellenti – ma non è questo l’argomento: lo abbiamo pescato nel senso che lo mettiamo insieme alle pesche (con la e aperta!) frutti di stagione di sublime bontà se li trovate a perfetta maturazione. Peraltro la pesca si sposa benissimo anche con le carni e i formaggi, le pesche, quelle della marchigiana val d’Aso sono stupende, a pasta gialla sono ben compatte, ottime le percoche, le nettarine romagnole, le tabacchiere, quelle a pasta bianca. Ogni pesca ha una sua inflessione di acidità e di profumo che declina l’abbinamento gastronomico in modo peculiare. Provare per credere.Ingredienti – 800 gr di filetti di merluzzo (potete usare anche baccalà dissalato), due pesche di generose dimensioni a pasta gialla, un mazzetto abbondante di rucola, 30 gr di burro di primo affioramento, un limone non trattato, 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe qb.Procedimento - Lavate bene le pesche e riducetele a dadolata con un coltello ben tagliente. Tritate abbastanza finemente la rucola. Lavate bene il merluzzo e in una padella mettete l’extravergine e fate rosolare il pesce aggiustando di (poco) sale (se è baccalà potete evitare) e generoso pepe. Bastano pochi minuti. In un’altra padella fate sciogliere il burro e saltate la dadolata di pesche irrorando con il succo del limone (tenete da parte la buccia). Siete pronti per impiattare. Condite la rucola con extravergine e poco sale e mettetela a mo’ di letto nel piatto. Adagiatevi sopra il pesce e ricoprite con la dadolata di pesche grattugiando la buccia del limone (attenti a non intaccare l’albedo).Come far divertire i bambini – Fate comporre a loro il piattoAbbinamento – Abbiamo scelto uno spumante toscano metodo classico rosé da Sangiovese e Merlot. Ci vanno benissimo tutti gli spumanti rosati – ce n’è uno che si fa a Valdobbiadene da Marzemino di grande fascino – o i rosati fermi.
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Il vicepresidente Usa: «Quella mozione è stato uno stupido stratagemma». E Netanyahu rilancia: «Proposta dell’opposizione». Rubio atterra a Tel Aviv per verificare l’attuazione del piano di pace mentre Trump pensa di allargare gli Accordi di Abramo.
Roberto Cingolani, ad di Leonardo (Getty Images)
Leonardo, Thales e Airbus lanciano la sfida a Musk. Starlink però è lontana anni luce.
Palazzo Justus Lipsius a Bruxelles, sede del Consiglio europeo (Ansa)
I burocrati dell’Unione pianificano la ricostruzione del palazzo Lipsius. Per rispettare le norme energetiche scritte da loro.
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La Casa Bianca, dopo aver disdetto il summit a Budapest, apre uno spiraglio: «Non è escluso completamente». Ma The Donald usa il pugno duro e mette nella lista nera i colossi Rosneft e Lukoil. Il Cremlino: «Atto ostile».
