2020-07-19
Cuciniamo insieme: cheesecake al salmone ed erbe aromatiche
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Fa caldo, l'estate chiede anche sapori delicati e freschi e per una volta evitiamo di accendere i fornelli. Dunque, ecco una preparazione molto appetitosa per quanto semplice che si presta anche ad alcune varianti. Per esempio, invece del salmone, potete usare della trota affumicata e potete guarnire con un'insalatina dove figurino anche le pesche per dare acidità e dolcezza. Può essere anche un ottimo apetizer, un accompagnamento per l'aperitivo o un secondo leggero. Il tempo di preparazione è breve, ma dovete avere la pazienza di aspettare tre ore, il tempo necessario a far raffreddare la nostra torta di formaggio appetitosa. Andiamo a prepararla. Ingredienti - Per la base: 250 grammi di tarallini, 120 grammi di burro di primo affioramento. Per la farcia: 250 grammi di ricotta di mucca o mista, 100 grammi di robiola, 250 grammi di mascarpone, 50 grammi di erbe aromatiche miste (rucola, erba cipollina, basilico, prezzemolo), 250 grammi di salmone selvaggio affumicato a legna, pepe, olio extravergine di oliva, sale q.b. Preparazione - Come prima operazione frullate con l'aiuto del mixer finemente i tarallini. Fate fondere il burro o a bagnomaria o se preferite nel microonde. In una ciotola unite i taralli sbriciolati al burro e con questi preparate la base della cheesecake in una tortiera a cerniera pressando lievemente il composto sul fondo con l'aiuto di un bicchiere. In una ciotola amalgamate i formaggi con un trito di erba cipollina oppure di erba cipollina, basilico e prezzemolo in modo da aromatizzare i formaggi. Aggiungete un pizzico di pepe per dare spinta. Con questa crema colmate la tortiera e passatela in frigo per tre ore. Raffreddata che sia togliete la cerniera, sistemate la cheesecake su di un piatto di portata e guarnitela con abbondante salmone. Servitela con la rucola sia cosparsa sopra che in insalata e ben condita. Come far divertire i bambini - Affidate ai più piccolo il compito della decorazione della cheesecake con il salmone e la rucola. Abbinamento - Come prima scelta un rosato, anche spumante (che sgrassa).Oppure una bollicina di classe: Franciacorta, Trentodoc, Oltrepò, Altalanga. Se amate invece un impatto più morbido va benissimo un Prosecco.
Donna, ingegnere aerospaziale dell'Esa e disabile. La tedesca Michaela Benthaus, 33 anni, prenderà parte ad una missione suborbitale sul razzo New Shepard di Blue Origin. Paraplegica dal 2018 in seguito ad un incidente in mountain bike, non ha rinunciato ai suoi obiettivi, nonostante le difficoltà della sua nuova condizione. Intervistata a Bruxelles, ha raccontato la sua esperienza con un discorso motivazionale: «Non abbandonate mai i vostri sogni, ma prendetevi il giusto tempo per realizzarli».