![Carolina, l’ambasciatrice del ragù in Italia](https://assets.rebelmouse.io/eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJpbWFnZSI6Imh0dHBzOi8vYXNzZXRzLnJibC5tcy8yMzU5NDkwMy9vcmlnaW4uanBnIiwiZXhwaXJlc19hdCI6MTc4MTM2Mjc1Nn0.DhpkQVUM_oGtjHouCQ_TmTZSVUuNotV7TLDly1zwlOA/img.jpg?width=1200&height=800&quality=85&coordinates=0%2C0%2C0%2C0)
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L'Asburgo Lorena sposò Ferdinando IV di Borbone e portò a Napoli questo modo di preparare la carne mediante lunghi tempi di cottura a bassa temperatura. Con varianti, si diffuse poi un po' in tutto il Paese trovando a Bologna il principale polo antagonista.