È un omaggio all'estate e un omaggio a quell'immenso giacimento di sapienza gastronomica che è la cucina siciliana. Apparentemente questa ricetta che rimanda alla dominazione araba e dunque si perde nella notte dei tempi è molto difficile, in realtà ci vuole solo un po' di pazienza.
Primo piatto freschissimo, sicilianissimo e rapidissimo da preparare che lascia però un'esperienza di gusto di memorabile intensità. È anche una ricetta base perché volendo si può arricchire con un po' di pesce: dai gamberi ai totani passando per una dadolata di spada da saltare prima in padella. Oppure potete aggiungere un po' di zucchine e/o qualche cubetto di peperoni anche questi saltati in padella. Ma partiamo dalla base.
È un classico della cucina siciliana che noi abbiamo un po' rivisitato affidandoci soprattutto all'apporto delle erbe fini per arricchire i profumi che già sono notevoli. La preparazione è molto semplice e noi ne abbiamo realizzata una fusion con la amatriciana. È un piatto che basta da solo a fare convivio.
