È un omaggio all'estate e un omaggio a quell'immenso giacimento di sapienza gastronomica che è la cucina siciliana. Apparentemente questa ricetta che rimanda alla dominazione araba e dunque si perde nella notte dei tempi è molto difficile, in realtà ci vuole solo un po' di pazienza.
Ingredienti - 1,5 chili di anguria ben matura, 150 grammi di zucchero, 80 grammi di amido di mais, 80 grammi di pistacchi, 80 grammi di gocce di cioccolata, qualche foglia di menta fresca.
Procedimento - Private l'anguria della buccia, poi passatela al setaccio estraendo circa un litro di succo. State attenti a non far cadere nel succo i semi. Trasferite in una pentola il succo di anguria e accendete il fuoco aggiungendo prima lo zucchero e poi l'amido di mais girando continuamente in modo che non si formino grumi. Fate cuocere per circa un quarto d'ora a fiamma dolce, vedete che il liquido diventa prima sciropposo poi prende ad addensarsi e acquista un rosso vivo.Spegnete fate freddare e trasferite il gelo negli stampini dove farete cadere qualche "goccia" di cioccolato in modo da simulare i semi che metterete in frigorifero per un paio d'ore. Nel frattempo tostate i pistacchi e riduceteli a granella. Sformate il gelo e guarnitelo con i pistacchi, le foglie di menta e se volete ancora gocce di cioccolato.
Come far divertire i bambini - Date loro il compito di guarnire il gelo, ma già se fate loro versare il liquido negli stampini si divertiranno moltissimo.
Abbinamento - Il matrimonio perfetto è con la Malvasia delle Lipari.
