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Impongono il loro pensiero, condito da numerosi nonsense. Sono i neofuturisti del piatto: assemblano cibi cotti sottovuoto, ingredienti vaporizzati, destrutturati, bassotemperaturizzati, miniaturizzati, emulsionati. Dimenticando le nostre tradizioni
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Il giudice di Masterchef Giorgio Locatelli, vincitore di una stella Michelin con la sua Locanda a Londra: «Ho dato pugni per difendere il mio Paese. Ma non sono ancora riuscito a fare apprezzare la salama da sugo e la trippa».
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Giorgio Locatelli, la new entry di «Masterchef», si racconterà oggi su Sky: «A Parigi mi chiamavano italiano di m..., invece Oltremanica conta la meritocrazia. Al principe Carlo regalo gli amaretti, a Hamilton cucino piatti dietetici. Me ne sono andato pensando che forse il cuoco non era il mestiere per me». Ma il destino, per quel ragazzo partito da Corgeno (Varese) e volato a Londra, aveva tutt'altri piani».
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