Il vero latte alternativo a quello vaccino viene sempre dalla stalla
Le bevande vegetali sono un’altra cosa. Chi ha problemi con il prodotto della mucca ha molte altre scelte a disposizione: tutte di origine animale.
CAPRA
La polpetta che pare un insaccato ma non lo è
La pitina nasce nell’Ottocento in alcune vallate del Friuli dove le carni di capre, pecore e vacche venivano unite a quelle di caprioli, cervi e camosci. Ma non c’erano maiali da cui ricavare il budello per la conservazione. Quindi, ci…
Riscossa della capra, il maiale con le corna
Della «vacca dei poveri» non si butta via nulla. Demonizzata in passato, ora vede crescere i consumi. La sua principale risorsa è il latte (e quindi i formaggi), oltre che la carne. Ma pure la lana e persino la pelle,…
