Il prodotto puro si può ancora acquistare (anche alla spina). La bollitura però è raccomandata da inizio Novecento. E i rischi non vanno ignorati.
Il presidente di Coldiretti Ettore Prandini (Ansa)
Il ministero ha multato il colosso agroalimentare francese per aver violato i patti sui costi di produzione: «Pagati prezzi inferiori agli accordi». Coldiretti: fatta giustizia.
In alcuni casi i listini arrivano a 20 volte il costo di produzione. Lactalis convocata al ministero, altre aziende a rischio sanzioni.
Produzione del bitto in Valtellina (Getty Images)
In Valtellina sta per partire la produzione del rinomato formaggio lombardo, preparato col latte crudo ottenuto dalle mucche della zona. Ricco di acido a-linoleico, è adatto pure a chi è intollerante al lattosio. Oltre al Dop, esiste anche una versione (lo Storico Ribelle) che è presidio Slow Food.
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