È sicuramente la meno famosa delle Baleari. A torto e a ragione: a torto perché si tratta di un’isola selvaggia e affascinante, a ragione perché non è per tutti. Non è per coloro che cercano il divertimento sfrenato, anche se non mancano i locali; non è per chi non ama i luoghi in cui predomina la natura; non è, infine, per coloro che desiderano avere sempre mille cose da fare tutto il giorno.
Ursula von der Leyen (Ansa)
Dopo le accuse di scarsa trasparenza sul negoziato per il maxi acquisto di vaccini, la Commissione Ue scrive al «Nyt» che indagava: «Gli sms con il ceo della multinazionale? Non erano documenti ufficiali».
Sergio De Nicola (Imagoeconomica)
Sergio De Nicola, sostituto procuratore generale presso la Corte di appello di Cagliari: «I familiari delle vittime riformulino le denunce».
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Verrebbe da intonare, parafrasandolo, quel verso di Paolo Conte diventato “immortale” con Azzurro: “Cerco zucchine tutto l’anno e all’improvviso eccole qua.” Eh sì perché tra tarda primavera e piena estate (tra un po’ però cominceranno a declinare) le zucchine danno il meglio di loro stesse: sono turgide, saporite, insomma sono un ingrediente perfetto per una cucina fresca e sana. Le abbiamo declinate come “condimento” di un impasto veloce da fare – un po’ meno nella cottura – che risolve un picnic, una merenda improvvisata, ma anche un pranzo estivo magari accompagnando il tutto con una fresca e profumata insalata mista. Il vantaggio è che con questa base potete scatenare la vostra fantasia nella farcitura. Ingredienti – 350 gr di farina 00, due zucchine medie, una bustina di lievito per torte salate, 200 gr di yogurt greco, 8 cucchiai di olio extravergine di oliva, 250 gr di mozzarella fiordilatte, 4 pomodori San Marzano maturi, 150 gr di mortadella o prosciutto cotto, sale e pepe (facoltativo) q.b.
Procedimento – Lessate o cuocete a vapore (meglio) le zucchine, scolatele bene, passatele al mixer e lasciatele raffreddare. Ora impastate prima in una ciotola poi sulla spianatoia farina, yogurt, zucchine frullate, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, una presa di sale e il lievito. Amalgamate bene poi lavorate con le mani sì da ottenere un panetto liscio e omogeneo. Fate riposare cinque minuti poi tagliatelo in otto parti e ricavate otto palline che poi presserete col palmo della mano a mo’ di focaccina. Scaldate bene una padella, abbassate la fiamma e ungete con un po’ di olio extravergine di oliva magari aiutandovi con un pennello. Cuocete le focaccine circa 6 minuti per lato mantenendo sempre coperto col coperchio. Una volta cotte fate intiepidire le focaccine; nel frattempo tagliate a fettine sottili il fiordilatte e i pomodori che condirete con extravergine, sale e se volete un giro di pepe. Ora aprite a metà per il verso della circonferenza le focaccine e farcitele una parte alla caprese con pomodoro e mozzarella e una parte con la mortadella. Come detto le farciture potete variarle a gusto vostro.
Come far divertire i bambini – Fate fare a loro la farcitura delle focaccine.
Abbinamento – Noi abbiamo optato per un Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo, vanno benissimo i magnifici rosati del Salento, anche il Cerasuolo di Vittoria o gli spumanti rosé purché di discreto corpo.
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