2020-05-02
Cuciniamo insieme: involtini al sugo con i carciofi
True
Altro "fiore" primaverile che va celebrato anche se siamo quasi alla fine della disponibilità è il carciofo. Ecco un secondo piatto molto gustoso, facile da preparare e che si presta a infinite varianti per quel che riguarda la carne d a utilizzare. È molto facile da fare e vi risolve in quattro e quatr'otto una cena o un pranzo. Dunque andiamo ai fornelli.Ingredienti - 8 fette di fesa di vitellone, ma potete usare anche petto di pollo o tacchino, 8 fette di prosciutto crudo, 8 fette di Fontina Valdostana dop, 4 carciofi grandi o 6 se sono più piccoli, due spicchi d'aglio, un mazzo di prezzemolo, una cipollina bianca una carotina, 400 grammi di passata di pomodoro, un limone, olio extravergine di oliva 8 cucchiai, sale e pepe q.b.Procedimento - Cominciate mondando i carciofi. Eliminate i gambi, le foglie più coriacee, tagliateli a metà e togliete il fine. Passate ogni carciofo con mezzo limone e lasciate riposare in acqua acidulata con l'altro mezzo limone.In una padella scaldate metà dell'olio con l'aglio tagliato finissimo. Ora riducete a lamelle metà dei carciofi e saltateli nella padella con olio e aglio salando e pepando. Lasciate stufare a fuoco moderato. Se serve bagnate con un po' d'acqua calda. A fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo. In un'altra padella scaldate l'altro olio e fatevi stufare la carota e la cipolla ridotte a brounoise. Aggiungete la passata di pomodoro e fate sobbollire. Ora spianate le fette di carne sovrapponetevi il prosciutto e il formaggio e fate in quarti i carciofi rimasti. Avvolgete la carne attorno al quarto di carciofo sì da formare degli involtini e fermateli con uno stecchino. Se volete essere raffinati fate lo stecchino co u rametto di rosmarino appuntito! Passateli nel sugo e portate in un quarto d'ora a cottura tenendo la padella coperta e rigando di quando in quando. Aggiustate di sale e pepe. Se volete, sfumare con un po' di vino rosso. Ora servite gli involtini accompagnandoli con gli altri carciofi spadellati per contorno.Come far divertire i bambini - Date loro il compito di arrotolare gli involtini. Lo prenderanno come un gioco.Abbinamento - Un bel rosso giovane. Può essere un Chianti, un Rossese di Dolceacqua, un Lagrein, ma anche una Cesanese d'Affile o un ottimo Nero Buono di Cori stando nel Lazio.
(Totaleu)
Lo ha detto l'eurodeputata di Fratelli d'Italia e vicepresidente del Parlamento europeo Antonella Sberna in occasione dell'evento «Mattei Plan for African and Global Gateway» sul Piano Mattei come motore di sviluppo per il futuro.
(Totaleu)
Lo ha detto il presidente della Fondazione Social Economic Development Aroldo Curzi Mattei, a margine dell'evento «Mattei Plan for Africa and Global Gateway», sul Piano Mattei e le sue finalità.