Rosso piccante. Brucia il palato, però fa bene. Ecco le virtù del peperoncino - La Verità
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Washington appoggia l’azzardo leghista contro l’asse tra Cina, Francia e Germania

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La fronda Pd contraria all’inciucio usa la Boschi per far saltare tutto

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Il Bullo vuole silenziare le sue mosse

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Oggi Conte porta in Senato lo spartito dell’inciucio. Mattarella vorrà suonarlo?

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Salvini studia da leader unico dell’opposizione

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I carboidrati buoni

/ La storia in tavola

«Tito uomo distinto, visitava gli istriani». Sul sito croato lodano l’infoibatore

/ Storia da riscrivere

Torniamo al latino per rispettare il sacro

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Pierluigi Battista: «Pd con M5s? Burla della democrazia»

/ Interviste e personaggi

Hong Kong, Trump minaccia la Cina di far saltare l'accordo commerciale in caso di violenza

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Tonino Lamborghini: «Io credo in Salvini: nessuna retromarcia e al voto subito»

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Reddito di cittadinanza, la Campania è la regione con più navigator

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Un salasso continuo per i nostri conti. Spesi 58 miliardi per aiutare gli altri

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Il silenzio di Conte e Tria sul nuovo «salva Stati» nasconde uno dei motivi dietro la sberla leghista

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Giovanni Toti: «Voglio un centrodestra dei sì per un piano di grandi opere»

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Caro signor Banderas, la morale sui migranti della Open arms la faccia alla gallina

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Salvini: «Mattarella ci faccia votare, i perdenti al potere umiliano l’Italia»

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Rosso piccante. Brucia il palato, però fa bene. Ecco le virtù del peperoncino

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  • È antibatterico, ricco di carotene e di vitamine, riequilibra la pressione, lenisce il dolore agli arti e ai nervi, stimola il metabolismo. E c'è chi riesce e mangiarne pure un chilo.
  • Armoniosi contrasti: come «reinventare» il gusto degli gnocchi.
  • La ricetta di Jamie Olivier: una salsa «elegante» da conservare in frigo.
  • Per accompagnare l'hamburger: insieme a un po' di rucola è un'apoteosi di sapore.
  • Lo sapevi? Sono 5 le varietà di peperoncino maggiormente diffuse e coltivate nel mondo.

Lo speciale contiene quattro articoli.

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In primo piano

Chi tifa Ursula non ha capito la lezione Monti

Ansa

L'ammucchiata che usa il nome della strega di una fiaba sarà la maledizione dei partiti che la sostengono. Il bocconiano issato al governo contro il voto popolare favorì il vento grillino che spazzò il sistema. Il bis che si prepara spianerà la strada al Carroccio.

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I carboidrati buoni

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Pasta, pane, dolci sono diventati l'ossessione di molti. Ma per una corretta alimentazione gli zuccheri non devono essere cancellati del tutto. L'importante è scegliere quelli con basso indice glicemico: farine integrali, cereali come il farro e l'orzo, le patate bollite oppure cucinate dopo averle lasciate in ammollo come i legumi. Bisogna invece eliminare le bibite.

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Capperi, i boccioli che schiudono l’allegria

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l cuoco di papa Leone X li consigliava contro la malinconia e per «far vivace il coito», per Dioscoride e Ippocrate avevano proprietà diuretiche e depurative. In Sardegna curavano le varici, a Salina la raccolta è tradizionalmente affidata alle donne.

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Viva l’anguria. È il supercibo dell’estate che fa gioire i patriottici

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Bianco, rosso, verde, il grande cocomero rinfresca le giornate più torride e regala energia. Con meno calorie di un gelato e più sali minerali e vitamine rispetto all'acqua.

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Il miele, il cibo degli dei promesso a Mosè

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Il Signore gli affidò la missione di condurre il suo popolo in Palestina, dicendogli che laggiù scorrevano latte e nettare delle api. Per i Greci era il segreto dell'immortalità dei numi dell'Olimpo, per Allah una cura spirituale. I Sumeri lo usavano come cosmetico.

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«Il mio menu spaziale per Parmitano: parmigiana, caponata e tiramisù»

Ansa

Lo chef Stefano Polato ha cucinato i piatti per la missione del cosmonauta: «In orbita serve una dieta con antiossidanti per contrastare l'invecchiamento. Ma non bisogna rinunciare alle delizie nostrane, anche se liofilizzate».

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Il tacchino dei re aztechi in cerca di riscossa

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Amato da Montezuma per le piume e la carne, impreziosì i banchetti rinascimentali e sfamò i primi pellegrini giunti in America. Oggi passa sottotraccia, trattato da cibo dietetico, quasi penitenziale. Invece ha mille virtù, come scoprì il cuoco di Pio IV e Pio V.

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La criminalizzazione della carne apre il mercato del cibo artificiale

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L'allevamento viene accusato di causare tumori all'uomo e danni irreparabili al pianeta. Ma i dati che circolano non tengono conto delle buone pratiche. Intanto i guru salutisti investono negli alimenti sintetici.

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Estate arancione

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Carote, papaya, melone, albicocche... I frutti estivi con lo stesso colore del sole ci aiutano a prevenire l'Alzheimer, le malattie cardiovascolari e sono pieni di vitamine. In più, con i carotenoidi ci fanno abbronzare.

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L’aceto balsamico dop è solo emiliano ma l’idea fu dell’Urbe

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I Romani usavano il «defrutum», mosto di vino cotto. I Canossa erano artisti nel farlo, ma furono i modenesi a regalargli la fama.

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Insalatona. La ciotola piena di tanti cibi nuova tendenza del mangiar sano

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Ognuno può realizzare abbinamenti su misura amalgamando gusti ed elementi nutritivi: si sceglie, si mescola, si condisce. Un creativo londinese ha inventato un piatto al giorno per la pausa pranzo, e quando è arrivato a quota 1.000 ha trasformato la sua passione in un business.

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