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2020-04-18
Cuciniamo insieme: spaghetti al gusto di pop corn con fave e maggiorana
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Ingredienti per 4 persone: 360 grammi spaghetti, 300 grammi di fave fresche con la buccia, 150 grammi di farina di mais, un mazzetto di maggiorana, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 8 fette sottili di pancetta, sale e pepe di mulinello.
Procedimento - Sciacquate le fave e sbucciatele (potete anche usare 150 grammi di fave secche fatte ammollare per circa 8 ore in abbondante acqua fredda); cuocete metà delle fave in mezzo litro di acqua per circa 8 minuti, quindi passate tutto al mixer e regolate di sale e di pepe. Sistematele fettine di pancetta sulla placca da forno ricoperta di carta forno e passatele al grill per farle diventare croccanti. Nel frattempo scaldate un filo di olio in una padella, farvi saltare a fuoco vivo le fave rimaste fino a renderle croccanti e poi salarle. Quindi lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, contemporaneamente fate tostare la farina di mais in una larga padella, mescolando continuamente. Pennellate con olio 4 fondine, spolverizzatele con la farina di mais tostata e capovolgetele per eliminare la farina in eccesso. Infine scolate gli spaghetti al dente, conditeli con alcuni cucchiai di olio crudo, le fave croccanti, 2 cucchiai di maggiorana tritata e alcune macinate di pepe. Mettete nelle fondine infarinate 2 cucchiai di crema di fave, aggiungete gli spaghetti e servite decorando con la maggiorana rimasta e con le fettine di pancetta (due per piatto).
Come far divertire i bambini - Sarà loro compito quello di sbucciare le fave. Non solo estrarle dal baccello, ma poi fava per fava liberarle dalla buccia. È un gioco di pazienza ma molto pedagogico.
Abbinamento - Data l'origine marchigiana del piatto l'abbinamento perfetto è con la Ribona dei Colli Maceratesi un bianco particolarmente minerale. In alternativa Verdicchio dei Castelli di Jesi o di Matelica oppure con un Soave veronese.
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La creatività in cucina consente di fare meraviglie partendo da ingredienti semplici. Ci vuole estro, una buona mano, ma soprattutto ci vuole ascolto della natura. Che offre in questo periodo i sapori dell'orto all'apice. Abbiamo "rubato" questa ricetta a un giovane chef innamorato degli spaghetti (al formato di pasta più amato dagli italiani ha dedicato anche un gustoso libro) che con le verdure, i sapori tradizionali, la naturalità fa meraviglie: è Michele Biagiola che ha un ristorante la cui insegna dice tutto. Si chiama Signore te ne ringrazi. Come sempre noi abbiamo aggiunto qualcosa, ma se siete di stretta osservanza vegetariana lasciate perdere il nostro tocco. Ora ai fornelli.Ingredienti per 4 persone: 360 grammi spaghetti, 300 grammi di fave fresche con la buccia, 150 grammi di farina di mais, un mazzetto di maggiorana, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 8 fette sottili di pancetta, sale e pepe di mulinello.Procedimento - Sciacquate le fave e sbucciatele (potete anche usare 150 grammi di fave secche fatte ammollare per circa 8 ore in abbondante acqua fredda); cuocete metà delle fave in mezzo litro di acqua per circa 8 minuti, quindi passate tutto al mixer e regolate di sale e di pepe. Sistematele fettine di pancetta sulla placca da forno ricoperta di carta forno e passatele al grill per farle diventare croccanti. Nel frattempo scaldate un filo di olio in una padella, farvi saltare a fuoco vivo le fave rimaste fino a renderle croccanti e poi salarle. Quindi lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, contemporaneamente fate tostare la farina di mais in una larga padella, mescolando continuamente. Pennellate con olio 4 fondine, spolverizzatele con la farina di mais tostata e capovolgetele per eliminare la farina in eccesso. Infine scolate gli spaghetti al dente, conditeli con alcuni cucchiai di olio crudo, le fave croccanti, 2 cucchiai di maggiorana tritata e alcune macinate di pepe. Mettete nelle fondine infarinate 2 cucchiai di crema di fave, aggiungete gli spaghetti e servite decorando con la maggiorana rimasta e con le fettine di pancetta (due per piatto).Come far divertire i bambini - Sarà loro compito quello di sbucciare le fave. Non solo estrarle dal baccello, ma poi fava per fava liberarle dalla buccia. È un gioco di pazienza ma molto pedagogico.Abbinamento - Data l'origine marchigiana del piatto l'abbinamento perfetto è con la Ribona dei Colli Maceratesi un bianco particolarmente minerale. In alternativa Verdicchio dei Castelli di Jesi o di Matelica oppure con un Soave veronese.
Francesco Lollobrigida (Ansa)
Coldiretti la definisce «una svolta», in quanto difende un patrimonio che oggi vale 707 miliardi di euro e trova nella Dop economy la sua espressione più avanzata. «Questa legge giaceva nei cassetti da oltre dieci anni e nessuno aveva mai avuto il coraggio di farla diventare un provvedimento», ha spiegato Lollobrigida, sottolineando che introduce due nuovi reati, l’aggravante di agropirateria e sanzioni proporzionali alle dimensioni del fatturato delle imprese, «affinché siano un vero deterrente. Inoltre, istituzionalizza la cabina di regia per un efficientamento dei sistemi di controllo». La legge rafforza la trasparenza e la tracciabilità dei prodotti lungo tutta la filiera per fornire informazioni quanto più esaustive possibili al consumatore anche al fine di tutelare la salute.
Di conseguenza, vengono inseriti nel Codice penale due reati: la «frode alimentare» per punire chi commercializza alimenti o bevande che, a sua conoscenza, non sono genuini o che provengono da luoghi diversi rispetto a quelli indicati (prevista la reclusione da 2 mesi a 1 anno), e il «commercio di alimenti con segni mendaci» per punire chi utilizza segni distintivi o indicazioni per indurre in errore il compratore sulla qualità o sulla quantità degli alimenti (reclusione da 3 a 18 mesi). È inserita l’aggravante di agropirateria, quando l’attività illecita è realizzata in maniera organizzata e continuativa, l’aggravante «quantità e biologico» (se i prodotti sono commercializzati come biologici ma non lo sono). In questi tre casi le pene sono aumentate. La legge prevede per questi reati anche la confisca obbligatoria di prodotti, beni o cose oggetto o prodotto dei reati.
L’autorità giudiziaria avrà l’obbligo di distribuire i prodotti sequestrati, ma commestibili, a enti territoriali o caritatevoli per destinarli a persone bisognose o animali abbandonati.
È prevista la protezione delle Indicazioni geografiche, attività che secondo l’ultimo rapporto Ismea-Qualivita nel 2024 ha realizzato 20,7 miliardi di euro di fatturato di cui 12,3 miliardi di euro realizzati all’estero. Previste sanzioni più dure per il reato di contraffazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protetta.
La legge vieta poi l’utilizzo del termine «latte» e di prodotti lattiero-caseari per prodotti vegetali se non accompagnato dalla denominazione corretta (per esempio il latte di mandorla venduto come sostitutivo senza distinzione). A dimostrazione della necessità di una legge con questi contenuti, Coldiretti cita l’ultimo Rapporto elaborato insieme a Eurispes e Fondazione osservatorio agromafie, secondo il quale il volume d’affari dei crimini agroalimentari in Italia è salito a 25,2 miliardi, praticamente raddoppiato nel giro dell’ultimo decennio.
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Ecco #DimmiLaVerità del 16 aprile 2026. La deputata della Lega Rebecca Frassini illustra i contenuti della manifestazione di sabato 18 a Milano.
Con il Presidente degli Stati Uniti andare allo scontro frontale non ha mai portato risultati a nessuno. Nemmeno ai leader europei tanto incensati dalla sinistra. Giorgia Meloni ha fatto bene a mettere alcuni punti fermi senza andare alla rottura.
Iolanda Apostolica
Scatto di carriera. Postumo, però. Perché la giudice nel 2024 si è dimessa dopo le polemiche per la disapplicazione del decreto Cutro e per un video che la immortalava alla testa di una manifestazione pro-migranti e contro l’ex ministro dell’Interno Matteo Salvini. Una promozione a carriera finita. Sembra un paradosso, ma è un passaggio tecnico rispetto alla progressione economica dei magistrati. Gli scatti non sono tutti uguali: c’è quello economico, che incide sullo stipendio, e quello funzionale, che apre la strada a incarichi più rilevanti. In questo caso inciderà sulla pensione dell’ex toga salva-migranti.
Non ci gira attorno la consigliera laica Claudia Eccher: «Indipendentemente dal fatto che la Apostolico abbia lasciato la magistratura, il nostro dovere è valutare nel merito il quadriennio di servizio seguendo le leggi e le circolari del Csm. La settima e ultima valutazione di professionalità non è un mero passaggio burocratico, ma determina un avanzamento sia professionale che economico, con riflessi diretti anche sul trattamento pensionistico e di fine rapporto». E arriva al punto: «Nel caso della Apostolico si riscontra una carenza sul prerequisito dell’indipendenza. Non si contesta il diritto ad avere opinioni politiche, ma la scelta di manifestarle in un contesto di contrapposizione frontale con le autorità di pubblica sicurezza e con le scelte del governo, proprio su una materia che rientra nelle sue specifiche competenze funzionali».
Il togato Tullio Morello spiega perché il Csm ha votato a favore della ex collega: «Le sue idee non hanno influenzato la decisione giurisdizionale. Se nelle motivazioni fosse emerso un pregiudizio, allora potremmo discutere della sua imparzialità». Il Consiglio però si è spaccato. Il laico Enrico Aimi è stato duro: «Doveroso esprimere una posizione critica rispetto alla proposta di riconoscere alla Apostolico il superamento della settima valutazione di professionalità. Non può essere un automatismo, ma richiede una verifica rigorosa e sostanziale del permanere dei requisiti fondamentali, ovvero indipendenza, imparzialità ed equilibrio. Nel caso di specie, tali requisiti appaiono meritevoli di un approfondimento ben più incisivo».
Dopo la partecipazione alla manifestazione filmata, «il magistrato», secondo Aimi, «avrebbe dovuto astenersi dalla trattazione di procedimenti in materia di immigrazione». «Non basta essere imparziali, bisogna anche apparirlo, perché la credibilità della giurisdizione si fonda sulla fiducia dei cittadini», ha ricordato la consigliera Isabella Bertolini, aggiungendo: «Proprio per questo ho sottolineato che questi principi impongono rigore, coerenza e senso del limite, soprattutto quando si toccano temi sensibili o esposti al confronto pubblico». Infine, un colpo al Consiglio: «La decisione del Csm rappresenta, a mio avviso, un’occasione persa. Si poteva, e si doveva, aprire una riflessione vera sul modello di magistrato che vogliamo, non solo tecnicamente preparato ma capace di incarnare fino in fondo terzietà, misura ed equilibrio. Senza questa chiarezza, il rischio è quello di indebolire la percezione stessa di imparzialità della magistratura. Oggi il Csm sul caso Apostolicoha dato l’ennesima pessima prova».
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