2020-06-30
Cuciniamo insieme: polpettone di tonno
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È uno dei classici dell'estate che noi vi proponiamo in due versioni: quello al forno, che fa anche un po' di crosticina ed è tanto invitante, e quello freddo che fa impazzire di gioia i bambini soprattutto se avete uno stampo a forma di pesce. Non è difficile da fare. Gli ingredienti variano di poco. Mettiamoci all'opera.Polpettone al fornoIngredienti - 800 grammi di patate a pasta bianca, 500 grammi di tonno sott'olio, tre uova, un mazzetto di prezzemolo, 100 grammi di pangrattato, alcuni fili di erba cipollina, 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe q.b.Procedimento –-Lessate le patate con la buccia, scolatele sbucciatele e subito schiacciatele al passapatate o con una forchetta. Lasciatele raffreddare. Ora in una ciotola amalgamate le patate, con il tonno che avrete sgocciolato dall'olio di conserva, due uova intere e la chiara del terzo conservando a parte il rosso, il prezzemolo, aggiustando si sale e di pepe, il Parmigiano Reggiano e un po' di pangrattato. Se è troppo morbido il composto aggiungete altro pangrattato. Tritate l'erba cipollina e con questa aromatizzate parte del pangrattato. Ora date forma al polpettone sistematelo su un foglio di cartaforno in una teglia e pennellatelo con il rosso d'uovo rimasto e ricopritelo col pangrattato aromatizzato. Infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.Polpettone a freddoIngredienti - 800 grammi di patate a pasta bianca, 500 grammi di tonno, due cucchiai di capperi dissalati, un'oliva nera e una falda di peperone sott'olio, 3 uova, un vasetto di yogurt bianco magro, 150 ml d'olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone non trattato, un mazzetto di prezzemolo, due cucchiai di senape di Digione, pangrattato, sale e pepe q.b.Procedimento - Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e schiacciatele subito con il passapatate o con una forchetta. Lasciatele raffreddare, intanto assodate due uova. Tritate finemente i capperi e il prezzemolo e in una ciotola unite le patate, i capperi, il prezzemolo i rossi delle due uova, aggiustando di sale e pepe e se serve aggiungendo per dare compattezza del pangrattato. Sistemate il tutto in uno stampo a forma di pesce e andate in frigorifero per almeno un'ora. Intanto preparate una maionese veloce. Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete l'uovo, lo yogurt, l'olio, un pizzico di sale, il succo di limone e montate. Una volta ottenuta la salsa potete aggiungere se volete la senape. Ora sformate il nostro polpettone-pesce: con l'oliva fate l'occhio del pesce, con la falda di peperone la bocca e con l'albume delle uova sode disegnate, facendole a sottili fettine, le scaglie del pesce.Come far divertire i bambini - Assegnate loro il compito di fare l'amalgama dei vari ingredienti per creare il polpettone, mescolando e cantando sarà una festa.Abbinamento - Va molto bene un Prosecco, ancor meglio un Cartizze. Apprezzabile è l'accostamento con una Passerina spumante. Se volete una maggiore acidità un Erbaluce di Caluso o un Lessini Durello spumante.
(Ansa)
Due persone arrestate, sequestrata droga e 57 persone denunciate per occupazione abusiva di immobile e una per porto abusivo di armi. Sono i risultati dei controlli scattati questa mattina allo Zen da parte di Polizia, Carabinieri e Guardia di Finanza dopo l'omicidio di Paolo Taormina, il giovane ucciso davanti al pub gestito dalla famiglia da Gaetano Maranzano. Nel corso dei controlli sono stati multati anche alcuni esercizi commerciali per carenze strutturali e per irregolarità sulla Scia sanitaria e mancata autorizzazione all'installazione di telecamere, impiego di lavoratori in nero, mancata formazione, sospensione di attività imprenditoriale. Sono state identificate circa 700 persone, di cui 207 con precedenti ed altri 15 gia' sottoposti a misure di prevenzione.
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