2020-07-05
Cuciniamo insieme: millefoglie di gamberi con zucchine e pesche
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È proprio una ricetta da estate piena che vi farà portare in tavola un piatto che può essere un corposo antipasto, un secondo, soprattutto se accompagnato da una variegata e ottima insalatina fresca, oppure, se fate la preparazioni in dimensioni ridotte, un ottimo finger food per accompagnare un aperitivo. Realizzarlo non è complicato, richiede appena un po' di perizia nelle prime fasi. Il resto viene da sé, ed è quasi un gioco gastronomico. Scoprirete infine come il dolce acidulo delle pesche sia in perfetta armonia con il dolce sapido dei gamberetti. Ingredienti - 900 grammi di gamberi già sgusciati ma freschissimi, 3 pesche, 4 zucchine piccole, 2 spicchi d'aglio, sei cucchiai di olio extravergine di oliva, 15 grammi di erba cipollina, 20 grammi di foglie di menta fresca, sale e pepe q.b. Procedimento - Dotatevi di un coppa pasta che vi servirà per fare le millefoglie di gamberi. Ora a seconda della dimensione del coppa pasta dovete fare delle "cialde" di gamberi. Fate così. Su un foglio di pellicola da cucina stendete i gamberi sovrapponendoli leggermente. Ricopriteli con altra pellicola trasparente e battete con il batticarne in modo che i gamberetti si appiattiscano e aderiscano tra loro. Nel frattempo fate a brounoise (cioè a cubetti piccoli piccoli) le zucchine. Ora portate a bollore una pentola di acqua e cuocete a vapore con l'ausilio di un piatto sul quale sistemerete la cialda di gamberetti i crostacei. È la classica cottura al piatto. In un'altra padella scaldate 4 cucchiai di olio extravergine con i due spicchi d'aglio e saltatevi la brounoise di zucchine per un qualche minuto aggiustando di sale e pepe e aggiungendo l'erba cipollina che avrete tritato finemente. Ora fare una brounoise anche con le pesche e conditela con olio extravergine di oliva, sale, pepe e le foglie di menta sminuzzate. Ora con il coppa-pasta ricavate dai gamberetti cotti a vapore (basteranno 6-7 minuti) tanti dischi o quadrati e montate la millefoglie partendo con uno strato di gamberetti poi uno di zucchine, uno di gamberetti, uno di pesche e finite con i gamberetti. Decorate ancora con una lamella di pesca, erba cipollina e menta e portate in tavola. Come far divertire i bambini - Date il compito ai ragazzi di riempire gli strati del coppa pasta prima di zucchine e poi di pesche, vedrete come saranno ligi al compito. Abbinamento - Con questo piatto sono da preferire degli spumanti in rosa dunque a base di Pinot Noir. Partite dall'Oltrepò pavese oppure dalla Franciacorta e poi potete esplorare tutto l'ottimo panorama spumantistico italiano.
Era il più veloce di tutti gli altri aeroplani ma anche il più brutto. Il suo segreto? Che era esso stesso un segreto. E lo rimase fino agli anni Settanta
