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Cuciniamo insieme: olive quasi all'ascolana

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Vi proponiamo una versione semplificata, uno sfizio irrinunciabile per qualsiasi aperitivo o da accompagnare con una ricca insalata, di un grande classico diventato uno street food di altissima qualità e altrettanto vasta popolarità.

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Le pillole di galateo di Petra e Carlo: come si mangiano le olive durante un aperitivo

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Spuntino, condimento e «farmaco». Le olive sono molto più di un frutto

Spuntino, condimento e «farmaco». Le olive sono molto più di un frutto
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  • Verdi nella versione tradizionale, possono diventare rosse, bianche o nere una volta maturate. Impiegate a mo’ di aperitivo o sotto forma di olio, fanno bene sia alla pelle che alla vista. Alla stregua di una medicina.
  • La chef pugliese Antonella Ricci: «Ti danno una mano in molte preparazioni. E per me il loro albero è sacro, un patrimonio per l’umanità».

Lo speciale contiene due articoli.

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salute e benessere

Le pillole di galateo di Petra e Carlo: il rebus delle olive

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Olive all’ascolana, tentazione irresistibile

Olive all’ascolana, tentazione irresistibile
(IStock)
Nascono nell’Ottocento a causa della sovrabbondanza di carne: per non sprecarla, i cuochi dell’epoca la utilizzarono come ripieno per farcire i frutti dell’ulivo, salvati nel Medioevo dalla salamoia dei benedettini. Oggi ogni famiglia di Ascoli ha la sua ricetta segreta.
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