Ingredienti - 300 gr di farina, una bustina di lievito istantaneo per torte salate, 100 ml di olio extravergine di oliva, 150 ml di latte, 3 uova, 20 gr di concentrato di pomodoro, 150 gr di provola (o altro formaggio di gusto consistente) una ventina di pomodorini ciliegini, 150 gr di olive taggiasche denocciolate e scolate, sale e pepe (facoltativo) qb.
Procedimento - Sbattete le uova con il sale, il latte e l’olio. Ora nella planetaria incorporate le uova sbattute alla farina, al lievito, al concentrato di pomodoro. Impastate. Nel frattempo dividete in quattro tre quarti dei pomodorini e aggiungeteli all’impasto insieme a tre quarti delle olive e al formaggio che avrete fatto a cubetti. Lavorate bene fin quando non vedete l’impasto liscio. Prendete uno stampo da colomba – si trovano nei supermercati, sono di carta resistenti al forno – di 28 cm per 20 e riempitelo con l’impasto aggiustando di sale e aggiungendo se credete pepe ed erbe aromatiche. Distribuite bene l’impasto nello stampo e guarnite coni pomodorini e le olive che avete conservato. Infornate e cuocete a 180 gradi per circa 55 minuti. Fate comunque la prova con lo stecchino che infilzando la colomba al centro deve riemergere asciutto.
Come far divertire i bambini - Date a loro il compito di guarnire la colomba con pomodorini e olive.
Abbinamento - Abbiamo optato per un Cartizze, vanno bene tutti gli spumanti metodo Martinotti purché non troppo secchi. Se pensate a un rosso provate un Merlot giovane.
