Cuciniamo insieme: un tonno di terra fatto col coniglio

È uno dei giochi preferiti da chi, tra Panzano e la Berardenga, offre piatti di intensa toscanità. Invitano a consumare tonno. Poi portano il piatto e si nascondono per vedere che effetto che fa. Ad alcuni turisti – a noi toscani ci garba ogni tanto buttarla in burletta – si racconta spesso e volentieri che quello è un tonno appena pescato nelle colline del Chianti. E il bello è che qualcuno ci crede. Soprattutto se glielo spieghi in slang anglo-etrusco! Sì, stiamo per proporre la ricetta del mitico tonno del Chianti che si fa con il coniglio! Il segreto? Lasciatelo maturare un po' prima di servirlo. Ma prima bisogna prepararlo. Andiamo!

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Fabio De Pasquale (Getty Images-Ansa)
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