Ci sono due importanti ricorrenze a livello internazionale dedicate al cioccolato: una è stata celebrata a luglio, l'altra cade fra pochi giorni. Nascono in contesti culturali diversi ed entrambe richiamano pezzi importanti per la storia di questo straordinario alimento. Che…
Quando in un locale sfogliate le pagine del menù, sappiate che ha origini antiche che affondano nei banchetti medievali. Poi la modernità e la rivoluzione francese hanno portato alla nascita del ristorante pubblico e alla carta che conosciamo ora. Stravolgere…
Dall'unione dei termini inglesi stay (rimanere) e vacation (vacanza) ha origine la staycation. Si resta a casa durante le vacanze, cercando di vivere e osservare i luoghi con spirito e occhi diversi, come un turista in territori famigliari. Avete mai…
Continua a fare discutere la decisione del ristoratore milanese di togliere dal menu i suoi piatti iconici perché i clienti li fotografano troppo. È un atteggiamento sgradevole, che dimentica che il ristorante non è soltanto cibo ma tanto altro. Ecco…
Diego Rossi del ristorante Trippa di Milano annuncia alla stampa di volere togliere dal menu i suoi piatti iconici perché è stanco di vedere i clienti che li ordinano per fotografarli. È lo chef che impone agli avventori di ampliare…
Questa stagione umida e rovente a tratti ci fa sentire come creme caramel preparati a bagnomaria. Ma offre l'occasione per dire di più su questo interessante metodo di cottura
Un materiale sorprendente contro lo spreco e a favore dell'armonia naturale: il riso in bioedilizia è figlio d'antica prassi agricola e edile. E insegna la cultura del riuso.
Nella nuova puntata di Food Talk, partiamo dalle note di Stromae (Alors on danse) per tuffarci in un film che mi ha davvero conquistata: Allora Balliamo di Amélie Bonnain. È la storia di Cécile e di suo padre: un'aspirante chef…
I grandi spiriti della tradizione (e non solo) rilanciati in una chiave nuova da Montenegro. Così si riscoprono sapori e gusti classici. E si fanno interessanti e raffinate scoperte.
Gaspare Congiusti, figlio di Clotilde Zicca, racconta lo storico panificio Zicca di Sapri, dove rimane viva e vitale una splendida ricetta antica: il pane del pescatore. Ecco i consigli su come prepararlo al meglio e gustarlo, scoprendo un tesoro della…
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