FoodTalk | Pure Marco Mengoni vuole venderci la sua «cena allo stellato»
Episodio 75 di 75
Food Talk
75 episodi
FoodTalk | Il percorso al buio dello stellato conquista pure i ristoranti normali
Episodio 74 di 75
Attimi by Odd a Bologna è diventato un caso: fa successo e fa discutere grazie alla sua offerta sartoriale di altissimo livello. Pochissimi posti e un modo molto particolare di servire il cliente. Vi raccontiamo come funziona e perché sta…
FoodTalk | I giovani non hanno passione per il lavoro? La polemica su Ernst Knam
Episodio 73 di 75
Il pasticcere re del cioccolato è stato abbandonato dai suoi collaboratori e in una intervista che ha fatto scalpore ha raccontato il suo rapporto con le nuove generazioni. Le sue parole sono state fraintese e spesso addirittura manipolate, suscitando un…
La lezione di Max Mariola: meno locali, meno stress
Episodio 72 di 75
Il celebre chef cede le quote di due ristoranti e svela il suo progetto di vita: lascia l'Italia per Bali. "Ero diventato un mostro. Pensavo solo a produrre", confessa. Ora ha deciso di rallentare e godersi di più l'esistenza. Ha…
Le giornate che celebrano le virtù del cioccolato
Episodio 71 di 75
Ci sono due importanti ricorrenze a livello internazionale dedicate al cioccolato: una è stata celebrata a luglio, l'altra cade fra pochi giorni. Nascono in contesti culturali diversi ed entrambe richiamano pezzi importanti per la storia di questo straordinario alimento. Che…
Dal medioevo a oggi, la grande storia del menù dei ristoranti
Episodio 70 di 75
Quando in un locale sfogliate le pagine del menù, sappiate che ha origini antiche che affondano nei banchetti medievali. Poi la modernità e la rivoluzione francese hanno portato alla nascita del ristorante pubblico e alla carta che conosciamo ora. Stravolgere…
Staycation: trasformare casa propria in hotel e la propria cucina in un ristorante
Episodio 69 di 75
Dall'unione dei termini inglesi stay (rimanere) e vacation (vacanza) ha origine la staycation. Si resta a casa durante le vacanze, cercando di vivere e osservare i luoghi con spirito e occhi diversi, come un turista in territori famigliari. Avete mai…
Un antidoto al narcisismo di Trippa
Episodio 68 di 75
Continua a fare discutere la decisione del ristoratore milanese di togliere dal menu i suoi piatti iconici perché i clienti li fotografano troppo. È un atteggiamento sgradevole, che dimentica che il ristorante non è soltanto cibo ma tanto altro. Ecco…
Le imposizioni di Trippa ai clienti
Episodio 67 di 75
Diego Rossi del ristorante Trippa di Milano annuncia alla stampa di volere togliere dal menu i suoi piatti iconici perché è stanco di vedere i clienti che li ordinano per fotografarli. È lo chef che impone agli avventori di ampliare…
L’estate calda e la cottura a bagnomaria
Episodio 66 di 75
Questa stagione umida e rovente a tratti ci fa sentire come creme caramel preparati a bagnomaria. Ma offre l'occasione per dire di più su questo interessante metodo di cottura