Compie 70 anni l’Accademia baluardo della cucina italiana
Fondata dal giornalista Orio Vergani, oggi persegue l’obiettivo di far dichiarare l’arte del mangiare un Patrimonio dell’Unesco.
ORIO VERGANI
Alchermes, liquore rosso elisir di lunga vita
Dalla cocciniglia seccata e polverizzata si ricava l’ingrediente di origine araba usato fin dal Medioevo e oggi nelle cucine stellate e in pasticceria come colorante e aromatizzante. A Prato veniva inizialmente utilizzato per colorare i panni. Poi passò in macelleria.
