orio vergani

Compie 70 anni l’Accademia baluardo della cucina italiana

Compie 70 anni l’Accademia baluardo della cucina italiana
Orio Vergani (iStock)
Fondata dal giornalista Orio Vergani, oggi persegue l’obiettivo di far dichiarare l’arte del mangiare un Patrimonio dell’Unesco.
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Alchermes, liquore rosso elisir di lunga vita

Alchermes, liquore rosso elisir di lunga vita
(IStock)
Dalla cocciniglia seccata e polverizzata si ricava l’ingrediente di origine araba usato fin dal Medioevo e oggi nelle cucine stellate e in pasticceria come colorante e aromatizzante. A Prato veniva inizialmente utilizzato per colorare i panni. Poi passò in macelleria.
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