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Ultimi scampoli di caldo e di serate alla ricerca del fresco. Ecco un piatto che trae da tutte le sponde del Mediterraneo sapori e profumi per diventare sotto forma di insalata una sorta di viaggio tra gli orti di riviera. Facilissimo e rapido da fare prolunga però assai il gusto dell’estate.
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Vi state preparando per la cena della vigilia? Ecco un’idea sfiziosa che riempie gli occhi e il gusto con ingredienti semplici e una spesa relativa. Farete comunque un figurone. Ci rivolgiamo all’insalata russa che piace a tutti e si fa con solo un po’ di pazienza.
(IStock)
Nota un tempo soprattutto a chi viveva in campagna, oggi è una grande protagonista delle insalate in busta e tra le più apprezzate sulle tavole degli italiani. Nata forse in Sicilia o in Sardegna, il suo clima ideale è soleggiato: coltivarla è molto semplice, nell’orto di casa o anche in un vaso. Dal prezioso effetto idratante, è un importante serbatoio di vitamina C: con due etti ce ne assicuriamo la dose giornaliera consigliata. E grazie alla cospicua presenza di calcio e di ferro è utile in special modo alla salute di ossa e denti dei bambini e degli anziani.
(IStock)
- La ricetta tradizionale di Ferragosto e delle scampagnate estive è più sana perfino della variante in bianco. Merita di essere riabilitato l’uso del «parboiled»: Gualtiero Marchesi lo impiegava senza timori. Per raffreddarlo dopo la cottura meglio sciacquarlo: in questo modo sparirà molto amido «volatile» e si abbasserà l’indice glicemico.
- i consigli per una preparazione perfetta delle insalate di riso.
