Finarte organizza aste con bottiglie di pregio, che negli anni aumentano di valore. La pandemia ha smantellato molte cantine: in circolazione ci sono rarità assolute.
La tendenza spopola in tutt'Italia: correnti, pressione e temperature basse e costanti mantengono ed esaltano i vitigni pregiati. L'etichetta Jamin, dopo aver lanciato lo champagne subacqueo, raccoglie fondi per creare un'azienda specializzata e fare ricerca.