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Si è sviluppata grande sensibilità negli anni nei confronti di problemi alimentari come la celiachia. Sconosciuta ai più è invece la fenilchetonuria, una malattia rara del metabolismo che richiede una dieta povera di fenilalanina. In Europa una persona su 3.000 ne è affetta. L’aminoacido è presente nelle proteine naturali; se non assimilato si riversa nel sangue e l’eccesso può produrre effetti nocivi.
