Siamo arrivati alla Santa Pasqua: risorge l’agnello di Dio che toglie i peccati del mondo. Speriamo! E così l’agnello scarificale assume il significato di un tentativo di riappacificazione tra l’uomo e Dio che potremmo oggi invocare come desiderio di pace.
Siamo Pasqua e la tradizione vuole che l'agnello s'immoli per la nuova ed eterna alleanza. Da qui prende le mosse la nostra ricetta che per essere quanto più in linea possibile con la tradizione antica cerca di assumere in casa…
La nostra è la nazione che presenta il ricettario più ricco rispetto al resto d'Europa. Ci sono i tipi da latte (sino a 4-6 settimane, rosati e morbidi) e quelli dalle carni più saporite perché integrate dalle erbe al pascolo.…
«Agnus dei qui tollis peccata mundi» e poi bisognerebbe aggiungere «miserere nobis». Ci potremmo fermare lì perché per la tradizione cristiana l'Agnello di Dio che toglie i peccati del o dal mondo è proprio Gesù, così ce lo presenta San…
Siamo in periodo pasquale e l'agnello sacrificale è un piatto portato della tradizione. Più volte si è ritenuto di dover moderare questo consumo di carne "rituale". È vero che non se ne deve abusare. Tuttavia in questi tempi strani è…
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