2020-06-15
Cuciniamo insieme: tortino rustico di patate, legumi e verdure
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Se cominciate a sentire il caldo dell'estate e volete una pietanza fresca ma invitante niente di meglio che puntare su un mix tra legumi che sono un'ottima fonte di proteine e verdure di stagione in questa ricetta che può essere servita anche tiepida.Ingredienti per 4 persone - 60 grammi di piselli sgusciati, 100 grammi di ceci lessati, 750 grammi di patate, 100 grammi di fagioli borlotti lessati, 100 grammi di fagiolini lessi, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 100 grammi di formaggio Asiago macinato, 3 uova, noce moscata q.b., olio extravergine di oliva, sale, pepe.Per la salsa: un trito di maggiorana, timo, prezzemolo finissimo, 5 cucchiai di olio Evo, sale e pepe verde.Procedimento - Lessate e passate le patate al passaverdure; in una terrina mescolate le patate con il trito di erbe aromatiche, i ceci, i piselli, i borlotti, i fagiolini tritati grossolanamente, il formaggio, le uova, la noce moscata, il sale con il pepe. Formate un polpettone, avvolgetelo incarta da forno, mettetelo in una teglia, ungetelo e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. nel frattempo preparate la salsa: macinate le erbe aromatiche e fatele insaporire con l'olio per un minuto, salate e pepe. Versate infine la salsa sul polpettone affettato e servite.Come far divertire i bambini - Sarà loro compito sgusciare i piselli e i fagioli che già dovreste cominciare a trovare freschi.Abbinamento - Un bianco di carattere che può essere una Vernaccia di San Gimignano, una Falanghina del Sanno o molisana, un Pecorino piceno, un Trebbiano d'Abruzzo.
