Legumi e alimenti integrali fanno bene. Ma se esageriamo presentano il conto
La guerra alla carne ha scatenato il boom di questi alimenti che però hanno in sé composti antinutrizionali. Ovvero «barriere» per i nutrienti buoni.
LEGUMI
Puccini andava in convento a mangiar fagioli
Tra tutti, li preferiva al fiasco. Come quelli che gli preparava una delle sue sorelle, suor Iginia, a Vicopelago. Sono 17 le diverse tipologie coltivate nel territorio. Il grande compositore amava i piatti contadini della Lucchesia, poveri ma genuini, senza…
I legumi di cui si mangia la buccia contro gli sprechi e le infezioni
Ricchi di acqua e di fibre e poveri di calorie, proteine e carboidrati, sono l'ideale in estate soprattutto se accompagnati alla carne. Attenzione alla cottura: contengono fasina che richiede temperature molto elevate.
Fibre solubili. Gli alimenti indigeribili che favoriscono una buona digestione
Cereali, legumi, cipolla, asparagi, porri, ma soprattutto cicoria e topinambur: con questi cibi l'intestino ringrazia, come dimostra un esperimento africano.
Al cece non si comanda. La pepita leguminosa ricca di macronutrienti
Pieno di fibre e carboidrati, aiuta a prevenire i calcoli renali e rafforza le ossa. Un consiglio: metteteli sempre in ammollo almeno 48 ore prime di mangiarli.
Cotechino e zampone i «gemelli diversi» che abbinati ai legumi portano fortuna
Cibo tradizionale di inizio anno nell'area padana, questi insaccati forniscono proteine nobili che lenticchie e fagioli aiutano ad assorbire. Lavorazioni rigorose nel rispetto dei disciplinari Igp.
Cuciniamo insieme: tortino rustico di patate, legumi e verdure
Se cominciate a sentire il caldo dell'estate e volete una pietanza fresca ma invitante niente di meglio che puntare su un mix tra legumi che sono un'ottima fonte di proteine e verdure di stagione in questa ricetta che può essere…
Legumi d’amore: piselli, fagioli, lupini, fave e arachidi. Non rinunciate alle proteine vegetali
Da risi e bisi alla farinata di ceci: tante nostre ricette tradizionali ne sono ricche. Giusto mangiarli quattro volte a settimana, sempre cotti. Salvo qualche eccezione.