Torniamo a frequentare il pesce perché fa bene ma anche perché s’addice a questo nostro desiderio di evasione, di grandi spazi. Basta poco per sognare il mare. Questo è un piatto molto gustoso di sicuro effetto che potete preparare tranquillamente anche con pesce surgelato avendo l’accortezza di farlo rinvenire a temperatura ambiente. Sarà un’ottima proposta per una cena. In cucina dunque!
Ingredienti – 12 filetti di sogliola, 12 mazzancolle o code di gamberi di dimensioni generose, 4 ravanelli, uno yogurt bianco, qualche filo di erba cipollina, mezzo bicchiere di vino bianco, 80 grammi di burro, sale e pepe q.b.
Procedimento – Mondate le mazzancolle (se volete potete lessando le teste e il carapace fare un fumetto di pesce unendo sedano, cipolla e carota che userete in altra occasione) e saltatele salando e pepando in padella con un terzo del burro per un paio di minuti. Stendete i filetti di sogliola e avvolgetene uno su ogni coda di mazzancolla fermando con uno stecchino. Scaldate il resto del burro in una padella e cuocetevi gli involtini irrorando di quando in quando con il vino bianco Aggiustate di sale e di pepe. Nel frattempo preparate la salsina. Con il mixer frullate lo yogurt con i ravanelli lavati. Servite gli involtini accompagnandoli con la salsa e qualche filo di erba cipollina a guarnire. Se volete potete fare delle fettine di pan brioche leggermente abbrustolite.
Come far divertire i bambini – Stavolta tocca a loro fare gli involtini! Fateli giocare con il pesce acquisiranno manualità. E poi loro sono bravissimi ad arrotolare!
Abbinamento – Con lo stesso vino che userete per cucinare. Un suggerimento può essere un Friulano, un Soave, ma anche una Malvasia puntinata.
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