Cuciniamo insieme: spiedino di bufala con crostini, crema di alici e una quasi insalata russa

Ingredienti per 4 persone – 16 ciliegine di mozzarella di bufala, latte q.b., pane rustico q.b., 30 grammi di burro, 20 filetti di alici, due patate, due zucchine, due carote, due etti di piselli, due foglie di alloro, un uovo, uno yogurt bianco magro, olio extravergine di oliva, olive taggiasche denocciolate (un paio di cucchiai), il succo di un mezzo limone, un cucchiaio di senape se piace, sale e pepe q.b.

Preparazione – Tagliate delle fette di pane e ricavatene dei quadrati della grandezza delle ciliegine; passateli velocemente nel latte e infilateli nello spiedino alternandoli alla mozzarella. In un pentolino fate sciogliere le alici con una noce di burro, il fuoco deve essere bassissimo e non deve cuocere. Tenete in caldo. Mettete gli spiedini in una teglia e passate in forno a 180 gradi per 5 minuti. Servite versando sullo spiedino la crema di alici. Nel frattempo lessatele verdure in acqua leggermente salata e aromatizzata con le foglie di alloro che eliminerete. Fate le verdure a cubetti e ora mettete nel bicchiere del mixer a immersione, lo yogurt, l’uovo, il succo di limone e frullate fino ad ottenere una maionese che volendo potete ulteriormente aromatizzare con la senape e con questa salsa condire le verdure lessate.

Come far divertire i bambini – Fate comporre a loro la (quasi) insalata russa una volta che avete predisposto tutti gli ingredienti.

Abbinamento – Vanno benissimo anche dei bianchi semi aromatici come un Müller-Thurgau, una Malvasia Istriana o Puntinata, oppure una Petite Arvine Valdostana che ha grande freschezza.