Italia seconda nella Ue per numero di risonanze magnetiche

Il vitello, la più «bianca» tra le carni rosse, adatta per chi a tavola vuole stare leggero

Per la concentrazione di mioglobina, va assimilato a manzo, maiale e agnello. Ma ha poco ferro eme e la stessa quantità di grassi saturi di una coscia di pollo. Il motivo? La giovane età (non oltre gli otto mesi) e l’alimentazione a base di latte.