Cuciniamo insieme: medaglioni di manzo in salsa di ciliegie

Ingredienti – 4 medaglioni di filetto di manzo spessi almeno 2 centimetri e di circa 200 grammi l’uno, 300 grammi di ciliegie ben mature, due cucchiai di senape di Dijon, un mezzo bicchiere di brandy (o cognac) di ottima qualità, due spicchi d’aglio, due foglie di alloro, 80 grammi di burro, due cipollotti freschi, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento – In una padella fate imbiondire nell’olio l’aglio e le foglie di alloro. Nel frattempo tritate finemente i cipollotti e fateli stufare in una casseruola con il burro che avrete fuso. Denocciolate le ciliegie e tagliatele a metà. Nella padella privata di aglio e alloro, fate scottare i medaglioni di filetto da entrambe i lati per circa cinque minuti. Teneteli in caldo. Nella casseruola stufati che siano i cipollotti aggiungete le ciliegie, fatele andare per tre quattro minuti e ora sfumate con brandy aggiungendo la senape e fate sfare. Prendete i medaglioni e passateli nella casseruola con le ciliegie per almeno un paio di minuti. Aggiustate di sale e di pepe e servite.

Come fa divertire i bambini – Affidate ai piccoli il compito di denocciolare le ciliegie. Potete dotarli dell’apposita “pinza” oppure insegnar loro ad aprirle con le manine. Attenzione a che non ne mangino troppe!

Abbinamento – Con questo piato abbinate un ottimo rosso. Può essere tanto un Barolo quanto un Brunello di Montalcino. Se volete stare un tono sotto come prezzo ecco un ottimo Carema e un Nobile di Montepulciano che possono venirvi in ottimo aiuto.