Cuciniamo insieme: gnudi di asparagi con crema di zafferano

Dalla tradizione gastronomica toscana, anzi, meglio, fiorentina ecco un primo piatto affascinante per quanto digeribile: sono gli gnudi. Si chiamano così perché sono tortelli privi della pasta. Si possono fare con tutte le verdure e la ricetta originale li vuole con gli spinaci che sono egualmente "erba" di stagione. Ma noi oggi vogliamo esplorare la versatilità dell'asparago verde. E per stare ancora più in Toscana ci mettiamo a condimento una crema allo zafferano.