Da non perdere
Paolo Monelli, chi era il giornalista-ghiottone errante
Inizia il viaggio lungo i saliscendi della vita del cronista che seppe raccontare l’Italia attraverso cibo e vino. I natali a Fiorano, la laurea in giurisprudenza, ma la vera passione era quella del reporter. Che lo spinse a iniziare un tour culinario del Belpaese.
Gianluca Nana: «Non c’è solo il filetto, è la cottura giusta che valorizza la carne»
Il macellaio: «Quella stagionata è una moda, ma è davvero più gustosa. Per fare miracoli bastano un forno e una padella (non troppo calda)».
Cuciniamo insieme | Biscotti scrocchiarelli con l’uvetta
Estate, serve un’idea per far diventare la colazione un gioco ed evitare le “dipendenze” da prodotti iperprocessati. Torniamo a fare in casa i biscotti? Che ne dite? Magari coinvolgiamo anche i bambini; del resto c’è stata più di una generazione…
Cuciniamo insieme | Panzanella sbagliata
La panzanella è una ricetta di recupero identitaria della Toscana, dove il pane raffermo è una sorta di rimedio per ogni occasione, che va fatta secondo regole precise. Noi ci siamo presi però la libertà di reinterpretarla per renderla ancora…
Lo spirito vulcanico di Pantelleria si trova nel suo vino
Dalla vite ad alberello alla bottiglia di passito: sull’isola lavorare la terra non è un mestiere ma una danza con le radici dell’anima.