Amato da Montezuma per le piume e la carne, impreziosì i banchetti rinascimentali e sfamò i primi pellegrini giunti in America. Oggi passa sottotraccia, trattato da cibo dietetico, quasi penitenziale. Invece ha mille virtù, come scoprì il cuoco di Pio…
Leggi tutto : Il tacchino dei re aztechi in cerca di riscossaI Romani usavano il «defrutum», mosto di vino cotto. I Canossa erano artisti nel farlo, ma furono i modenesi a regalargli la fama.
Leggi tutto : L’aceto balsamico dop è solo emiliano ma l’idea fu dell’UrbeÈ uno dei prodotti più umili dell'orto ma ha virtù infinite, non solo a tavola. Prometeo vi custodì la fiamma rubata agli dei per darla agli uomini. Fresco, croccante, profumato, buono crudo e cotto, ha riconosciute proprietà digestive e depurative.
Leggi tutto : La civiltà del fuoco nascosta in un finocchioSi narra che li inventarono due donne in un maso per placare la furia dei lanzichenecchi. Ma c'è chi li fa risalire al Neolitico.
Leggi tutto : Canederli, l’arte di riciclare gli avanzi che fermò i barbariLa pianta diventata l'icona della Sardegna ha gusto e profumo, ma è anche utile al benessere, dalla farmacopea alla cosmesi. Ha doti antisettiche e antinfiammatorie, balsamiche e antiossidanti. Ma è nelle mille varianti della cucina che dà il meglio di…
Leggi tutto : Mirto, le virtù di una minifarmacia vegetaleAfrodisiaca, esaltata da Giacomo Casanova, era usata per rinvigorire i guerrieri di Carlo Magno e commosse i poeti per la sua bellezza. Ferdinando II, che ne era ghiotto, soffriva di alitosi. A portarla in Calabria furono i fenici: Tropea le…
Leggi tutto : La cipolla, elisir che fa piangere dalla felicitàIl prodotto nacque nella lontana Dalmazia e fu portato in Italia dalla Serenissima. Le cime sacre, in virtù delle condizioni climatiche, ne divennero la culla. Oggi viene lanciato come volano per l'economia di frontiera.
Leggi tutto : Morlacco, il formaggio dei nomadi che trovò casa sul monte GrappaI giacimenti di grano duro permettono una ricchezza di piatti, tra cui le lasagne, o lagane, di cui andava ghiotto Orazio. L'arte dell'impasto si trasmette dalla notte dei tempi. Appena sfornato e infarcito di verdure era la colazione e il…
Leggi tutto : Matera, tra i sassi c’è l’oro bianco del paneLa supposizione nasce dal fatto che è l'unica pianta citata nella Genesi. Secondo la leggenda diede la forza a Ercole e le sue fronde salvarono la vita a Romolo e Remo. Fu il pane dei poveri nei tempi duri e…
Leggi tutto : È il fico il vero frutto del peccato originaleDiete quirinalizie: il presidente, costantemente a stecchetto, capitolò di fronte allo zabaione. Giovanni Leone sdoganò lo spumante, Francesco Cossiga era un picconatore di bottarga. La figlia di Oscar Luigi Scalfaro inventò i menù con gli affreschi in copertina. Sergio Mattarella…
Leggi tutto : Quel babà che indusse Pertini in tentazioneAccedi
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