Figura affascinante di un'epoca a cavallo tra età romantica e modernità, il Vate lasciò il suo segno anche nel gastromondo.
Leggi tutto : D’Annunzio, goloso di frittate e inventore di liquori e creminiÈ uno dei piatti clou della cucina veneziana. Prima di essere cotto, il pesce essiccato esposto ai freddi dei mari del Nord viene pestato con un martellone di legno. Poi canoce, bisati, moeche e seppioline. E il fritto, un'arte di…
Leggi tutto : Il baccalà, nato protestante, muore cattolicoLa carne s'ciavona, com'era allora chiamata la Dalmazia, fu la protagonista nei 15 tragici mesi dell'epidemia del Seicento Tra i piatti che hanno fatto la storia della Serenissima, i garusoli. Dalla loro ghiandola si otteneva la porpora per tingere i…
Leggi tutto : Il castrato che salvò Venezia dalla pesteAdelasia era sempre triste, un contadino fece il piacentinu ennese inserendo lo zafferano, energetico e antidepressivo.
Leggi tutto : Il pecorino d’amore creato per la moglie del sire normannoLa razione quotidiana dei militi dell'Impero ne prevedeva 27 grammi con pane e zuppa di farro. Furono loro a esportare in Sardegna la tipologia di lavorazione. Decisivo nel 1884 il divieto ai pizzicaroli di salarlo nella Capitale. Tante le varianti…
Leggi tutto : Pecorino romano, il sostegno dei legionariÈ il «re» parmense della pasta ripiena in brodo, mentre i tortelli di erbette sono irrinunciabili come pasta asciutta. Sono soltanto due piatti di un territorio che mette d'accordo cuochi e golosi. Fino alla sfida all'ultima caloria del dessert, dominato…
Leggi tutto : L’anolino capace di stregare Maria LuigiaQuesto frutto, conosciuto per aver dato il nome a una bibita, è in realtà il testimone di un incredibile incrociarsi di vicende.
Leggi tutto : Grazie a pirati e arabi il chinotto arrivò alla mensa di papi e reLa nostra è la nazione che presenta il ricettario più ricco rispetto al resto d'Europa. Ci sono i tipi da latte (sino a 4-6 settimane, rosati e morbidi) e quelli dalle carni più saporite perché integrate dalle erbe al pascolo.…
Leggi tutto : La secolare autonomia regionale dell’agnelloIl cibo più rappresentativo della tradizione per la maggioranza degli italiani resta la carne d'agnello. Un ovino con indubbie qualità dal punto di vista nutritivo, il cui allevamento si presta poco alle forme intensive. E il suo consumo sostiene la…
Leggi tutto : Pasqua, la resurrezione dei peccati di golaLe sue ricette da viaggiatore goloso e nutrizionista diedero per la prima volta un'identità nazionale al cibo. Il suo libro vanta 110 edizioni per un milione di copie e traduzioni delle 790 preparazioni in tutti i continenti. Ad agosto il…
Leggi tutto : Artusi, il padre della patria gastronomicaAccedi
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